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干煸豆角不用油炸的方法(干煸豆角不过油怎么做)

今天我要教大家做上一道干煸豆角,干煸豆角是我每次去饭店吃饭的时候,都必点的一道家常菜美食。因为我觉得干煸豆角实在是太下饭了,味道是又香辣又过瘾,比吃肉的还要好吃,下面就让我来给你说说,这道美食的具体制作,学起来。

制作材料:

豆角 干辣椒 食用油 花椒 大蒜 生姜

蚝油 食盐 老抽 酱油 鸡精

1、首先我们要准备半斤左右的豆角,准备好的豆角,把豆角清洗干净后,将豆角的豆筋摘除,再把豆角折成4厘米左右的小段状。接着就要开始对豆角进行油炸了,制作干煸豆角,对其进行油炸,是非常关键的一个步骤,这一步一定要把握好。

2、起锅热油,锅中一定要记得多加入一些食用油,这样豆角在油炸的时候,才能完全浸取到热油中。将油温加热到4成热后,把准备好的豆角,全部倒热油中,并开大火对豆角进行油炸,把豆角表面炸至表面微微起皱时,就可以控油捞出。

3、干煸豆角,是不能直接入油锅去进行煸炒的,要先炸再炒。豆角油炸的时候,也不要把豆角给炸得太老,豆角中的水分,如果被完全炸干的话,做出来的干煸豆角,口感就会发柴、不嫩,豆角7分熟时就可以。

4、豆角炸好以后,将其控油捞出,并往锅中留下一些底油。然后准备适量配料,配料有30颗花椒,一小把干辣椒切圈,适量生姜、大蒜,将其切片备用。将锅中底油加热到6成热时,把准备好的配料,全部入油锅炒出香味。

5、将配料香味完全炒出以后,把炸好的豆角入锅,和配料一同翻炒均匀。在准备配料的时候,干辣椒一定要多准备上一些,这样做出来的干煸豆角,其香味才会更足。翻炒半分钟以后,就可以对豆角进行调味。

6、干煸豆角在对接进行调味的时候,并不需要太多的调味品,我一般都会往里面加入一勺蚝油,两勺老抽,一勺食盐,三勺生抽。大火将这些调味品,和豆角翻炒均匀,让其快速入味以后,就可以出锅了。

干煸豆角的制作呢,就分享到这里了,在对豆角进行煸炒的时候,豆角是一定要先对其进行油炸的。豆角如果不先对其进行油炸,那么豆角在烹饪的时候,就很难保证豆角做熟。不熟的豆角,吃起来是有毒的,所以豆角油炸,是至关重要的一步。

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