干煸豆角不用油炸的方法(干煸豆角不过油怎么做)

今天我要教大家做上一道干煸豆角，干煸豆角是我每次去饭店吃饭的时候，都必点的一道家常菜美食。因为我觉得干煸豆角实在是太下饭了，味道是又香辣又过瘾，比吃肉的还要好吃，下面就让我来给你说说，这道美食的具体制作，学起来。

制作材料：

豆角 干辣椒 食用油 花椒 大蒜 生姜

蚝油 食盐 老抽 酱油 鸡精

1、首先我们要准备半斤左右的豆角，准备好的豆角，把豆角清洗干净后，将豆角的豆筋摘除，再把豆角折成4厘米左右的小段状。接着就要开始对豆角进行油炸了，制作干煸豆角，对其进行油炸，是非常关键的一个步骤，这一步一定要把握好。

2、起锅热油，锅中一定要记得多加入一些食用油，这样豆角在油炸的时候，才能完全浸取到热油中。将油温加热到4成热后，把准备好的豆角，全部倒热油中，并开大火对豆角进行油炸，把豆角表面炸至表面微微起皱时，就可以控油捞出。

3、干煸豆角，是不能直接入油锅去进行煸炒的，要先炸再炒。豆角油炸的时候，也不要把豆角给炸得太老，豆角中的水分，如果被完全炸干的话，做出来的干煸豆角，口感就会发柴、不嫩，豆角7分熟时就可以。

4、豆角炸好以后，将其控油捞出，并往锅中留下一些底油。然后准备适量配料，配料有30颗花椒，一小把干辣椒切圈，适量生姜、大蒜，将其切片备用。将锅中底油加热到6成热时，把准备好的配料，全部入油锅炒出香味。

5、将配料香味完全炒出以后，把炸好的豆角入锅，和配料一同翻炒均匀。在准备配料的时候，干辣椒一定要多准备上一些，这样做出来的干煸豆角，其香味才会更足。翻炒半分钟以后，就可以对豆角进行调味。

6、干煸豆角在对接进行调味的时候，并不需要太多的调味品，我一般都会往里面加入一勺蚝油，两勺老抽，一勺食盐，三勺生抽。大火将这些调味品，和豆角翻炒均匀，让其快速入味以后，就可以出锅了。

干煸豆角的制作呢，就分享到这里了，在对豆角进行煸炒的时候，豆角是一定要先对其进行油炸的。豆角如果不先对其进行油炸，那么豆角在烹饪的时候，就很难保证豆角做熟。不熟的豆角，吃起来是有毒的，所以豆角油炸，是至关重要的一步。

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