水煮嫩牛肉的做法(水煮牛肉嫩)

导语：黯然销魂的水煮嫩牛肉，好吃

儿子喜欢吃牛肉，老妈变着花样的做，十几年下来老妈厨艺大有长进啦！

By

用料牛肉 400克盐 适量油 适量大蒜 8瓣干辣椒 适量郫县豆瓣酱 2勺小葱 3根淀粉 2勺花椒粒 适量白糖 适量

做法步骤

1、牛内里脊逆纹切薄片(尽量大而薄)

2、加入白胡椒粉、淀粉、生抽，顺一个方向抓匀

3、上面倒上20g左右油，封住肉的水分腌20分钟

4、锅里倒少许油，加2勺郫县豆瓣酱炒散至出红油

5、加入400毫升左右的冷水，根据自己的口味加盐，鸡精，糖调味

6、将肉一片片滑入锅中，并稍稍搅动几下，避免粘连

7、肉片全下好后，大火煮一分钟即可盛入碗中，撒上花椒粒、蒜末及葱花

8、淋上热油，美味即成

9、肉片嫩滑多汁，家人必须给你点赞

小贴士

这道菜的经验总结: 1、牛肉须逆纹切薄片 2、加油锁住水分 3、肉一片片下锅，全部下锅后一分钟马上出锅 4、淋上热水，肉质够嫩滑

本文内容由小楠整理编辑！