什么是牛蒡,辣根,冬寒菜和美洲防风菜(牛蒡根是什么东西啊)

什么是牛蒡、辣根、冬寒菜和美洲防风？

牛蒡、辣根、冬寒菜和美洲防风是一些少见的蔬菜。

牛蒡是一种二年生大型草本植物，茎高4-5尺，叶大，呈心脏形，背面密生茸毛，叶柄长达2尺；肉质根圆锥形，长2-3尺，粗一寸，灰白色，表皮厚而粗糙，有特殊香味；花呈蓝紫色。牛蒡以主根和嫩叶作供食蔬菜，叶可凉拌、作汤，根多用于煮食烩制，成菜滑嫩爽口，清香异常。

辣根，也叫“马萝卜”。多年生草本植物，原产欧洲。叶片长卵形，叶缘有缺刻，有长的叶柄；根为肥大的肉质根，圆柱形，皮厚，淡黄色，肉白色，长1-1.5尺，粗约1.5寸，辛辣味很强。辣根以圆柱形主根作供食蔬菜，可炒食、烩制或作调味品（为咖喱粉或辣酱油的原料），成菜吃口辛辣香脆，刺激食欲，并有利尿、兴奋神经等作用。

冬寒菜，一年生草本植物，叶近圆形，叶面皱缩；茎直立生，分枝不多，高可达4-5尺；初夏在叶腋间生白色小花。我国湖南、四川等地种植较多。冬寒菜食用部位为其嫩梢和嫩叶，其味近似菠菜，但带有粘性，可用作炒食、烩制或作汤。

美洲防风，俗称“芹菜萝卜”。原产欧洲，叶为羽状复叶，有长大的叶柄，形似芹菜，手触及叶片时会起斑点发痒。肥大的肉质根和胡萝卜相似，长达1尺5寸，粗1寸5分，皮淡黄色，含水较多，每个重约7两。美洲防风以肥大肉质根作食用蔬菜，多供外宾食用，（我国人民不大喜食）或作罐藏食品调味品用。我国种植较少，目前上海、广东等地有少量栽培。

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