如何做猪蹄炖黄豆(猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃窍门)

今天小编给大家介绍的就是一道非常出名的家常菜哦，那就是猪蹄炖黄豆，我相信有很多人应该都吃过这道美味佳肴吧。像是在现在这种寒冷的季节里吃猪蹄是最适合的时间哦，猪蹄中富含着丰富的蛋白质，还有各种营养元素，女人吃了可以美容养颜，男人吃了可以强身健体，老人和小孩儿也都可以使用，说是一道老少皆宜的菜肴，猪蹄炖黄豆中的配菜黄豆也是高蛋白的一种豆类，富含着丰富的维生素，其中一种营养物质还能促进儿童的神经发育。将这两种食物搭配在一起做出一道美味的猪蹄炖黄豆不仅可以让人们感受到菜肴的美味，也可以让身体从中获得很多好处，这岂不是一种一举两得的方法。是有些人看见猪蹄这两个字就会感觉这道菜非常的难做，今天呢，小编介绍给大家一种制作猪蹄炖黄豆的简易做法，就连也能做出一道美味的猪蹄炖黄豆，如果有兴趣的朋友可以跟着小编一起去学习呀！

1. 制作美食的第一步当然是要将制作猪蹄炖黄豆的原材料全部都准备好。以免在制作过程中出现手忙脚乱的现象。材料主要包括猪蹄一个，黄豆一碗，冰糖几块，料酒，老抽，生姜，生抽以及植物油。准备冰糖的原因是冰糖可以很好的提高猪蹄炖黄豆的鲜味，让口感变得更加丰富，层次更加明确。

2. 在准备好食材之后，我们需要将准备好的猪蹄和黄豆清洗干净，然后将猪蹄剁成块儿，黄豆洗净后放在温水中泡发。在锅中加入冷水烧开，等水沸腾后加入洗净的猪蹄，后不停地翻动猪蹄，使其受热均匀。在加热两分钟以后，猪蹄就开始微微变色了，这时候我们就可以将猪蹄从锅中捞出，然后用冷水冲洗干净。一个步骤可以使猪蹄中的血水被焯出来，刚做出来的猪蹄才不会变得很腥，而且会更加入味。

3. 猪蹄洗净以后，我们再将锅中放入一些油，当温度达到一定程度之后放入一些冰糖，一直翻炒直到冰糖融化，然后我们再将洗净的猪蹄放入锅中，不断的翻炒，只要有一个名字叫做上糖色儿，这样做出来的猪蹄的颜色会非常的好看，光泽细腻。猪蹄被翻炒至微微出油的时候，我们就可以加入些许料酒，生抽和老抽，然后不断地进行翻炒。多少时间猪蹄就会变成酱油色，种颜色的猪蹄不仅看起来非常好看，而且味道也是非常的好呢！

4. 结束完上一个步骤以后，我们就要将猪蹄从炒锅中盛出放入砂锅中，我有些朋友比较赶时间的话，也可以将猪蹄放入高压锅中，这样做起来会节约不少时间呢。然后我们再将提前切好的姜片与已经泡发的一碗黄豆倒入砂锅中，然后加入清水，水的量只要没过食材即可。想必大家应该都知道，猪蹄肉，黄豆这两种食材本身煮起来就不太容易烂，所以我们在炖煮的时候一定要掌握好时间，如果炖的时间过短的话则会导致黄豆和猪蹄都比较硬，吃起来口感非常不好。当然千万不要忘给菜加盐哦。

其实小编咋跟大家分享制作猪蹄炖黄豆的这个步骤的时候还是有一些小技巧的，这些是大家非常需要注意的地方，一个就是小编上面强调的猪蹄一定要焯水，这样做出来的菜才会不腥。其次就是在炒冰糖的时候，刚开始的时候是可以用大火了，但是在冰糖逐渐融化之后，我们一定要改小火让糖慢慢的融化，不然的话就会产生焦糊味儿了。还有一点就是黄豆一定要事先泡发，甚至可以浸泡一夜。如果没有泡发的黄豆直接与猪蹄放在一起炖的话，最后可能会导致猪蹄炖烂了以后黄豆还没有炖烂，这样口感就会非常差。

以上就是小编给大家分享的一些自己总结出来的猪蹄炖黄豆的操作步骤了。和其他人的有一点出入，但是大致的方向是不会差的，而且这些小技巧都是小编从一次次试验中总结出来的哦。我们今天有认真的看小编的这些操作步骤的话，那么你们就可以去尝试着给自己的家人制作一道美味的猪蹄炖黄豆了。如果大家还有一些制作猪蹄炖黄豆的小技巧的话，也是可以跟我们分享一下，大家一起讨论讨论哦。

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