凉拌蕨菜的做法大全(凉拌蕨菜)

开胃又消食的凉拌蕨菜，早餐喝粥的绝配，春季不可少的佳肴

早餐可谓是一天当中最重要的一餐了，都说早餐养胃。总是豆浆油条，清粥是否觉得有点单一乏味，从哪里改善一下呢不妨试一试加上我这道清爽可口的凉拌蕨菜如何一定会为你的早餐增添新的色彩。

蕨菜清爽可口，也有丰富的营养，蕨菜具有清肠排便，增强胃肠的蠕动力，也是美容减肥的上好食材。我个人感觉蕨菜凉拌着吃，比炒菜吃更能体现蕨菜清脆爽口的感觉，可谓是餐前冷盘必上的，既酸爽又清脆，在餐前打开了你的所有味蕾，一定会增加你的食欲，是必备的开胃小菜了。这道凉拌蕨菜操作简单，做起来方便快捷，话不多少，我们开做吧！

制作配料：蕨菜300克、大蒜3瓣、香葱1根、红辣椒1个、辣椒酱1勺、醋2勺、生抽3勺、盐1勺、鸡精半勺、干辣椒2个、花椒少许、熟白芝麻少许、

制作步骤：

首先将新鲜的蕨菜过清水洗干净，再用刀切成4厘米左右的小段。

2、把锅加入凉水同时将蕨菜下锅，到开水煮沸，再煮2分钟即可关火出锅。

3、将捞出的蕨菜过凉水，这样的蕨菜更加爽脆，按照以上步骤反复两次，一共焯水三遍，当第三次的时候控干水分放入盘中。

在煮蕨菜的同时，我们将香葱、大蒜、红辣椒切成碎末备用。

在切好的碎末中放入一勺辣椒酱。

再依次放入两勺醋、3勺生抽。

再加入半勺鸡精和一勺食用盐。酱汁调好。

把平底锅内倒少许油，将花椒和干辣椒翻炒香。

9、把煸炒香后的花椒和干辣椒用勺子碾碎，在放入酱汁中。

10、在把锅内剩下的油倒入酱汁碗里，油一定要趁热浇上。

在酱汁中撒上少许白芝麻。

如果想要味道香气扑鼻也可以加入花生碎以及炸好的豌豆粒。

最后一步，将酱汁倒在蕨菜上就好了。摆盘上菜。今天这道凉拌蕨菜你有没有想快速动手操作一下呢

烹饪小贴士：

1、我的勺子是孩子用的小勺，大家根据自己口味增减即可。

2、蕨菜上有很多绒毛，一定要清洗干净。

3、焯水3遍是为了去掉蕨菜苦涩的味道。

4、酱汁的的调配可以按照个人口味增减。

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