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国庆家常菜推荐(国庆家宴菜谱大全及做法窍门)

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

剁椒千岛湖大鲫鱼

主料:千岛湖大鲫鱼。

辅调料:

菜籽油,蒜粒、葱碎,自制剁椒,泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒,野山椒碎,小米辣碎,藿香杆,白糖,保宁醋,盐,香菜籽碎,鲜荷叶碎,青花椒,生菜籽油。

制作步骤:

1.千岛湖大鲫鱼1条宰杀治净,在鱼背肉厚处打一字刀,冲去血水,放入沸水中小火浸煮6分钟,捞出沥干,装入盘中。

2.锅入菜籽油烧至六成热,下入蒜粒、葱碎爆香,加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒干水汽,待香味逸出,加高汤,调入白糖、保宁醋、盐,勾芡起锅,浇入鱼身,撒香葱碎即可上桌。

自制剁椒:

小米辣100斤剁碎,加盐10斤拌匀腌制1小时,待辣椒出水后,将腌出的水分滤去,放入盆中加香菜籽碎3斤(外壳坚硬,呈淡棕黄色,味道微辣,带有鼠尾草和柠檬的混合香气)、鲜荷叶碎5斤(下市后可用干荷叶代替)、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌匀,盛入缸中密封,放于阴凉避光处腌制10天即可取用。

小贴士:

千岛湖大鲫鱼刺少、无腥味,且肉质细嫩极易入味。煮制时要使用清水而非高汤,避免汤中的肉香盖住了鱼的鲜味。

芹菜粗粮丸子

平常我们吃的主食大多都是精细的米面,营养上过于单一,所以不妨偶尔搭配粗粮来食用,做到粗粮细作,营养才更均衡,这道芹菜粗粮丸子不仅低脂健康,而且解馋又顶饱,每一口都鲜香美味,颜值高味道也好。

食材:芹菜,胡萝卜,香菇,鸡蛋,面粉,玉米面,大蒜,食盐,胡椒粉,生抽,醋,香油。

制作流程:

1、芹菜,胡萝卜和香菇分别洗净后切成小丁备用。

2、将所有食材放入盆中,加入食盐和胡椒粉拌匀,再加入适量的面粉和玉米面搅拌均匀。

3、上手将菜碎按压成丸子状,然后上锅蒸制10分钟。

4、鸡蛋煮熟后剥皮捣碎,加入蒜末,生抽,醋和香油拌匀,蒸好的菜丸子蘸着蒜泥鸡蛋料来吃即可。

彩椒炒鸭肠

食材:鸭肠70克、彩椒90克、姜片、蒜末、葱段各少许、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.将洗净的彩椒切成丝,洗好的鸭肠切成段。

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味。

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用。

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香,倒入鸭肠,翻炒匀,淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生。

凉拌牛肉

材料:牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、

做法:

1.把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用

2.将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉

3.将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙

4.将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌均匀,调成调料汁

5.将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可

虎皮鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋,葱,蒜头。

调料:食用油,番茄酱,生抽,蚝油,盐,胡椒粉。

做法:

1.首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡,在桌上压着滚一圈后剥壳,剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。

2.将油锅烧至七成热,下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意,鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分,以免炸的时候溅油。

3.将蒜切碎,葱切成小段。

4.准备两个漂亮的祖传小碗,一个碗中加入2小勺生粉,加入半碗水搅拌均匀;另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐,加入半碗水搅拌均匀。

5.锅里放少许食用油,放入蒜末和葱白爆香,倒入预先调制好的酱汁。

6.下入鹌鹑蛋,煮开后倒入预先调好的生粉水,煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了,喜欢吃的可以试试。

粉蒸排骨

食材:肉排骨1磅、花椒10颗、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉半包。

做法:

1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块,藕削皮切粗条。

2、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。

3、腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈,沾满蒸肉粉。

4、土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

5、放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花,开吃!

干炸带鱼

食材:带鱼2条、葱姜少许

调料:盐4克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、淀粉50克、椒盐5克

制作方法:

1、带鱼去掉头尾,清理干净,改一字花刀,放入葱段和姜片,再放入少许盐、味精、胡椒粉和料酒腌制底味。

2、将带鱼蘸匀淀粉。

3、起锅烧油至六成热,放入带鱼炸制两面金黄,酥脆焦挺时捞出沥油。撒上少许椒盐即可上桌。

松仁玉米

松仁玉米的用料:甜玉米,松子,胡萝卜,黄瓜,风干肠,盐,糖

松仁玉米的做法:

步骤1

胡萝卜,黄瓜,干肠切丁

步骤2

松子入锅烘干,盛出备用

步骤3

锅内热油,将胡萝卜丁黄瓜丁炒软,断掉生味儿

步骤4

加入干肠煸炒,炒出香味放盐和糖调味儿

步骤5

最后加入松子,翻一下就出锅(千万不要时间长,时间长松子就不好吃了)

五彩窝窝头

用料

玉米面、豆面、小米面、面粉、糖、小苏打、玉米粒、豌豆、胡萝卜、木耳、猪肉、大葱、生姜、盐、生抽

步骤

1. 先将玉米面放入料理盆中,加入开水,搅拌成絮状,加入豆面,小米面和面粉,小苏打溶于水后淋入到粉中,少量多次加入清水,混合成一个面团。

2. 面团醒十五分钟之后滚成长条状,分割成小剂子,用手捏成小碗的形状垫上玉米叶,放入蒸锅中,开锅后蒸20分钟。

3.接下来准备配菜,但所有的辅料都切丁备用,锅中放入适量的花生油,先放入猪肉丁煸炒至变色后放入葱姜和干红辣椒,炒出香味儿。

4. 放入胡萝卜丁,翻炒一分钟,再加入豌豆,玉米和木耳丁,中火翻炒两分钟,调入盐,少许生抽,翻炒均匀后即可出锅。

5. 将炒好的彩蔬丁装入在玉米小碗中,即可开吃。

炒莴笋

材料:莴笋半根,瘦肉酌量,油、盐、耗油少许。

做法:1、给莴笋削皮,切成薄片,瘦肉则切成肉丝;

2、莴笋片要灼水,然后过凉水,沥干水备用;

3、在热锅中加油,放入肉丝大火炒,待肉丝炒熟后加入莴笋,后加入少许盐与耗油调味。

点评:这道菜味道清爽,维生素与蛋白质含量高,常吃对孩子身体好哦!

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