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吃着比肉还鲜嘴馋就吃红烧猪蹄可以吗(吃着比肉还鲜嘴馋就吃红烧猪蹄会胖吗)
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用料
猪蹄 1只八角 3个香叶 3片桂皮 1小块干红辣椒 3条冰糖 50克料酒 1汤匙生抽 2勺盐 适量清水 适量食用油 适量白酒 1勺做法步骤
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1、猪蹄清洗干净剁大块,冷水下锅加入料酒焯水后捞出,重新起锅,加入清水,猪蹄,八角,桂皮,干辣椒,香叶
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2、加入白酒,生抽,蚝油,炖煮30分钟左右捞出,汤底留下备用
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3、起锅加入油和冰糖,炒糖色,最小火炒糖色,有多小开多小,否则极易炒糊,炒糊就是一瞬间的事,一旦糖色炒糊,猪蹄就会有苦味
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4、炒至焦糖棕褐色时
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5、放猪蹄炒到均匀上色
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6、倒入之前炖煮时的汤底继续炖煮至软烂即可出锅装盘啦
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7、成品
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8、成品
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9、成品
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10、成品
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11、成品
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
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