正宗川味腊肠制作方法(川味腊肠怎么做好吃又简单)

讨厌冬天的理由有一百种，喜欢它的理由只有一个，那就是吃！香肠就是这样一种冬天里不可替代的味道，也是团圆饭里的重要角色。喝着酒，唠着家常，夹一块香肠放进嘴里，家庭的味道，时间的味道，妈妈的味道，瞬间涌出，抚慰着躁动的舌尖，安慰着漂泊的心灵……

猪肉价格高居不下，虽然近几天略有回落，但是吃肉仿佛就成了“土豪”的象征，更别提灌香肠了。今天就教您一种【蒜蓉香肠】的懒人做法，大大降低了成本，味道却出奇的香，让您吃一次就会爱上它，无论是待客，还是送礼，都拿得出手，比卖的都香，1分钟就能学会，一起看看吧……

所需食材：猪后腿肉5000克，白糖20克，盐100克，料酒100克，生抽80克，酵母鲜回香粉100克，淀粉1500克，红曲粉60克，大蒜1000克，芝麻香油100克。

做法，1：猪肉搅成肉泥，按比例加入上述调料搅匀，腌制待用。

2：生姜切末，大蒜切成蓉，1500克淀粉加入4500克清水搅匀。

3：水淀粉分三次下入肉馅中，沿一个方向不断搅打，直至肉馅完全吸收水分。

4：再加入适量的葱姜汁，香油，蒜蓉搅匀，盖保鲜膜，低温冷藏腌制2小时。

5：肠衣里外洗净，将肉馅灌入肠衣内，再用棉线扎成小节，用牙签扎破肠衣放气。

6：加工完之后稍微晾晒半天，下入微开的温水中煮20-25分钟，晾凉即可。

技术要领总结：

1：大家在做的时候，按照上述比例即可，灌多少大家随意。

2：腌制的时间不要低于2小时，不然根本不入味，而且要低温腌制。

3：灌好的香肠，用牙签在上面扎几个眼，防止煮的时候爆裂。

4：煮好的香肠，马上取出晾凉即可，切不可长时间放在里面浸泡。

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