武汉热干面精髓(武汉热干面秘制配方)

香料水

八角3克，桂皮3克，香叶1克，小茴香3克，香果1克，草果1克，花椒5克，陈皮3克，豆蔻1克，白蔻1克，白芷1克，良姜1克，水2斤，小火烧开泡1小时过滤渣子即可，盐20克，味精，鸡粉糖各5克，香醋少许，老抽少许调成黑色即可，

混合调料

上好酱油10克，香醋5克，胡椒粉0. 5克，味精0. 5克，调好芝麻酱15—20克，小麻油5克，酱青红萝卜各5克，一份煮好的面200克，香料水50克，撒葱花即可，

1，小葱不要小看它，在热干面里很重要，小葱洗干净用盐水泡15分钟，一杀菌，2可以保持小葱脆绿，剩下的第二天在用还是绿的，口感脆嫩，

2，腌制胡萝卜洗干净控干水，切条加酱油，盐，五香粉，尖椒，腌5天，用沙布包好挤干水，切丁即可，

3生抽3份，老抽1份，

4，必须是香醋，如何选香醋，摇一摇有气泡就不散是好香醋，

5，辣椒油

草果5克，沙仁2克，草蔻4克，荜拔3克，丁香3克，白蔻5克，白芷1克，三奈1克，良姜2克，小茴香4克，肉蔻4克，干草2克，烟桂3克，肉桂1. 5克，香茅草2. 5克，香叶2. 5克，打碎，

锅里加菜籽油2斤，烧热加辣椒粉0. 5斤，香料粉70克，，泡一晚即可，

6，调芝麻酱

锅里加芝麻油500克小火烧制100—150度关火，加芝麻酱500克，边倒边搅搅拌均匀即可，

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