冬季来临,天气逐渐变的寒冷,阳气日益衰微。随着气温下降,很多人也如天气般阴沉、惧怕寒冷，我们平时在多穿衣服的情况下，还要注意食物的温补！

冬季多吃温补的食物很重要，例如鸭肉就是不可错过的养生食材。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰:鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

哈妹最爱吃的就是啤酒鸭，香辣开胃特解馋，全家老少都爱吃！下面跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤，喜欢记得收藏在家试试看哦！

啤酒鸭

by 林乡

配料:菜鸭子1只、啤酒1大罐、盐1克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、胡椒粉1克、红辣椒20克、姜片4片、大葱段10克、小葱段5克、蒜片5克、花椒5克、味精少许、淀粉水适量 烹饪步骤:1.鸭子是卖家收拾好的，自己拿回家清洗干净，沥干水分

2.备好大葱段、小葱段、姜片、蒜片

3.红辣椒摘洗干净后，切成小块备用

4.起锅放入半锅清水，加入盐、大葱段和两片姜片

5.倒入鸭肉，拌匀后大火煮沸后再煮1分钟左右

6.捞出冲洗干净，再沥干水分

7.再起锅热油，放入剩下的姜片，和蒜片爆香

8.倒入鸭肉，翻炒均匀

9.再用锅铲把鸭皮部分，按入锅底煎至金黄色

10.把鸭肉摆出一个窝窝，放入花椒炸香后，翻炒均匀

11.加入老抽，炒匀上色

12.加入啤酒（啤酒要盖住鸭肉）煮沸后，盖上锅盖小火焖半小时

13.半小时后，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀

14.加入生抽和蚝油，拌匀后烧5分钟左右

15.加入红辣椒块，翻炒均匀

16.加入小葱段和味精，拌匀

17.淋入淀粉水勾芡

18.出锅装盘

19.即可食用

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