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吃过这顿自制儿童玉米脆皮肠才算吃过美味的吗(儿童玉米脆皮肠的做法)
紫馨浅浅
用料
猪前夹心肉 2500克盐 40克白糖 130克生抽 90克蜂蜜 10克羊肠衣 1包红曲粉 10克料酒 20克白胡椒粉 5克孜然粉 3克冰水 160克玉米淀粉 140克玉米粒 250克扎线 适量做法步骤
1、成品图,下面我们来分解步骤
2、羊肠衣洗去表面的盐,套在灌肠嘴上冲洗干净,再用清水加料酒泡2小时,肉绞成肉馅,肥肉与瘦肉的比例为3:7为宜。将所有的材料(除冰水,玉米淀粉,玉米粒)加入到肉馅上,
3、搅肉馅时要从里往外搅拌,因量多可能需要稍费些力气,一个方向搅拌喔,让其入味均匀,玉米剥好并煮好备用
4、玉米淀粉和冰水一起放入另一个盆内,调成淀粉汁,分3次加入到肉馅里,须每次加入混合好后再进行下一次的加入!一个方向搅拌,让肉更有嚼劲!再把玉米倒入肉馅里混合均匀盖上保鲜膜静1小时。
5、灌肠工具准备好,把肠衣套在肠嘴上,并用线扎上顶端,把肉馅加入到肠桶内并拧上把手肉肠推进肠衣内。并扎上均匀的小节,用牙签扎小孔以便排气,把灌好的肠挂在阴凉通风处晾干表皮,用风扇吹3小时即可!
6、锅内装8分满的冷水,水煮至小开的状态转至小火,把晾好的肠放入锅内小火煮至肠体漂起即可捞出,大概需要12分钟左右
7、煮好的肠捞出沥干水,把每节肠在棉线结口处剪断。
8、脆皮肠可用真空袋装好冷冻放2个月没问题,吃的时候提前解冻,可煎,煮,炸,烤,吃法多样,也可用来做披萨!
小贴士
一定要用牙签扎下排气,不然煮的时候会爆开喔!
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