卡仕达面包做法窍门(日式卡仕达面包)

宝宝叫它“云朵面包”，相比“熊掌”，它更像白云☁️ 吧..她说像冰淇淋馅的，一口气吃了两个 （卡仕达酱会有剩余，用不完冰箱冷藏❄️可以保存三天）

爱吃的小喵酱

用料

卡仕达酱： 蛋黄 2个牛奶 200克糖 30克低筋粉 15克玉米淀粉 5克黄油 10克面团： 高筋粉 200克牛奶 115克全蛋液 30克盐 1克糖 15克耐高糖发酵粉 2.5克黄油 15克表面装饰： 杏仁片或者芝麻少许 全蛋液 适量牛奶少许

做法步骤

1、先做卡仕达酱： 蛋黄加糖搅拌混匀即可（没必要打发哟），直接倒入玉米淀粉和低筋粉，翻拌均匀 牛奶加热至锅边冒泡离火，缓慢多次倒入蛋糊里，边倒边搅拌 再过筛到奶锅里，最小火加热到浓稠顺滑状态，加入黄油，一直搅拌到黄油全部融进去，此时也是顺滑状态 想要口感更细腻，做好过筛一遍，倒入容器，紧贴卡仕达酱盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用

2、面团里，除黄油以外的所有材料放进厨师机里揉面，光滑有弹性加入黄油，搅打至完全阶段，能拉出结实的大片薄膜 直接分成6等份，松弛20分钟

3、松弛好的面团擀成圆形，包入30克卡仕达酱

4、封口压紧，用切面刀切3个刀口

5、整形好的面包放进烤箱，搁一碗热水，增加温湿度，发酵1.5～2倍大

6、全蛋液加一点点牛奶，刷在面包胚表面，撒几粒杏仁片或者芝麻

7、放入预热好的烤箱中下层，上火200度，下火180度，烤14分钟，上色满意盖锡纸 我用的海氏C40烤箱，可以上下火独立控温；如果你的烤箱没有独立控温的功能，可以用190度13分钟左右，温度仅供参考

8、出炉喽

9、非常好吃

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