春天吃什么野菜好(春天吃哪些野菜)

文│懒懒

春节过后，吃厌了大鱼大肉，开始惦记野菜的那种鲜味儿。有的时候，做梦还能梦见奶奶做的关于野菜的美食，虽然是简单的食材、简单的调料，但是味道之鲜美，足以让人惦记很多年。

说也奇怪，小时候因为没有东西吃，所以野菜才上了餐桌；而几十年过去了，大鱼大肉吃烦了，却反而对野菜的味道念念不忘。跟妈妈说起来这个情况，她还笑话我说：“你这嘴巴，还挺念旧。”

处于中原地带，即使是春天能发现的野菜种类也不多，过了多少年之后，还能在餐桌上出现的也就是那么几种，做法简单，但却很能勾起食欲。选取比较常见的三种，说说比较家常的吃法，看看你们都吃过没有。

荠菜

提起来春天的野菜，荠菜排第一名应该当仁不让。荠菜最常见，也最好辨认，而且吃法也比较多，不管是包饺子还是塌菜盒，吃起来都很香。单吃很清新，跟肉结合在一起，还能在肉香的基础上，增添荠菜独特的清香，怪不得那么多人喜欢它。

小时候，最常吃的是荠菜菜盒，荠菜加鸡蛋，简单的食材，咬一口，伴着汁水和荠菜、鸡蛋的香味，让人欲罢不能。

荠菜菜盒的做法：

1. 荠菜提前择洗干净，沥干水分备用。

2. 淡盐水和面，和成光滑的面团之后，醒发半小时。

3. 荠菜切碎，然后加食用油锁住水分，加入盐、十三香、香油拌匀。

4. 醒发后的面团，分成小剂子，然后把每个小剂子擀成圆形薄片，把拌好的荠菜馅放在面团上面，打入一个搅好的鸡蛋，然后把面团对折压紧。

5. 电饼铛预热，把菜盒放入煎到两面金黄就可以了。

小时候，奶奶做的菜盒是用鏊子，必须用小麦秆烧，火不会那么旺，更能保证受热的均匀，不会外面糊、里面不熟。如今，有电饼铛也能做这个美食，味道也好吃，但是却少了一些什么味道，但也只能这样满足想吃荠菜菜盒的念想了。

除了做荠菜饺子、菜盒，荠菜还有一个非常美味的吃法：涮火锅。吃火锅的时候，把洗干净的荠菜放进去，味道也是特别赞，绝对值得尝试。

面条菜

说起来面条菜，身边的80、90后很少有人知道了。但是，小的时候这个菜确实比较普遍，因为叶子跟麦苗的叶子很像，而很多人觉得下到面条里比较好吃，所以叫作面条菜。

关于面条菜，奶奶却没有用它下过面条，而最常吃的方法就是拌面蒸着吃，然后拌上捣好的蒜泥，滴上几滴香油，也是一道尝鲜的美味。

如今，麦地里见不到这种菜了，只有菜农会种些面条菜，然后拿到市场上去卖。如果是在野外也能发现这种野菜，也是相当幸运了。

蒸面条菜的做法：

1. 准备食材：面条菜100克、面粉200克、盐5克、油15克、大蒜。

2. 备菜：面条菜清洗干净，控干水分，先加油抓拌均匀，然后加盐拌匀，最后加入面粉拌匀。

3. 蒸菜：蒸锅添水，在笼屉上垫上蒸馍布，把拌好的面条菜放进去，大火烧开后蒸八分钟。

蒸好的菜最后拌上蒜泥，想起来就留口水。

枸杞头

说起来枸杞尖，很多人连吃都没有吃过。但是，老家叫枸杞头称为“甜甜芽”，之前奶奶喜欢采来吃，过一下开水，凉拌一下就很清香。

后来，因为爸爸喜欢吃，奶奶空闲的时候，也常常跑很多地方去找枸杞苗的影子，选取比较嫩的芽尖，采满一袋子，回家之后做成小菜给我们吃。虽然有一丝的苦味，但是也有种特殊的清香，很爽口。如果是在野外见到这种野生的枸杞苗，不妨尝尝它的味道。

有人说，之前困难时期，是没有东西吃，才会选择吃野菜果腹；而如今，什么吃食都能买到了，却惦记之前的那口野菜味，大概是关于亲人的那份记忆在作怪吧！而我自己，在去寻找野菜的过程中，也会多思念奶奶一次。

春天到了，你们有没有挖野菜的爱好呢是不是也会思念某个人欢迎大家唠唠！

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