正宗桥头排骨的做法(桥头排骨的做法大全窍门窍门)

说起炸鸡，大家一定不会忘记那种焦脆香酥的感觉，今天给大家分享一下绝对比炸鸡还好吃的桥头排骨家庭版制作方法。

食材：排骨、蒜末、姜、生抽、料酒、耗油、白胡椒粉、白糖、盐、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、水、五香粉、盐、食用油

第一步：新买回的排骨，用水泡一下，去掉血水。

第二步：泡好的排骨盛出沥干水放入盆中，然后放入调料：蒜末1勺、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、盐适量，然后下手拌匀，至少腌制20分钟（建议放入冰箱冷藏室腌制，这样更加入味）

第三步：油炸面糊的调配：低筋面粉100g、玉米淀粉100g、泡打粉10g、鸡蛋1个、水150ml、五香粉适量、盐适量（这个面糊配方适用于多种油炸食品的制作，炸什么都好吃），调料放入后，用筷子沿一个方向搅拌，知道筷子拉起来是一条流线就可以了。

第三步：起锅烧油，直到用筷子滴一滴面糊到油里，面糊立即飘起就可以放入排骨开炸了。腌好的排骨先放到面糊中均匀的裹上面糊再放入锅中炸，全程中火保证排骨炸透炸熟，表皮变成金黄色就可以捞出了，全部捞出后，等油温七成高后，再把排骨复炸一次（约炸15—30秒）。

注：1.新买的排骨一定要先泡出血水

2.腌料是这道菜的灵魂，腌制的时候一定要注意时间不要太短，这样不入味

3.面糊的配方最好记一下，这个配方炸茄盒等都很好吃

4.记得一定要复炸，这样做好的排骨酥脆满口留香

5.有感兴趣的朋友，谢谢加个关注点个赞

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