教您做地锅鸡的做法你吃过吗(地锅鸡家庭做法窍门)

地锅鸡喝饼子）面粉 150克水 75克地锅鸡所需材料鸡一只食用油适量蒜头一头生姜一块干辣椒适量八角两个香叶适量桂皮适量花椒适量老抽适量生抽适量耗油适量料酒适量大葱适量糖适量洋葱适量（配料可不放）青/红椒适量盐适量

做法步骤

1、准备所需食材；普通面粉150克，加一小撮盐，75克水缓慢倒入面粉中搅拌

2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿

3、鸡肉切成小块儿，用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水；

4、1）葱白切段 2）头去皮 3）姜切片 4）青、红椒切段 5）准备好桂皮，八角，干辣椒，花椒、香叶，洋葱没有可以不放

5、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用

6、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味

7、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄

8、倒入料酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟

9、在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦，醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿（让它们吸收一下水份这样等下面饼会更柔软）

10、这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味鸡还没有完全炖烂那么我们再继续加入热水，到没过所有食材

11、将水里的面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上

12、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟

13、15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，撒上青红椒段，关火

14、成品饼的样子，贴在锅边的饼上面有硬痂香脆可口，下面浸了菜汤的饼，有浓郁的汤汁味道，软糯筋道

1. 地锅鸡的话，用小公鸡味道会很好 2. 做地锅鸡的锅最好用铁锅，做出来味道才会香，而且用到的油要比平时炒菜时候的量多一点； 3. 小面球揉好后一定要放清水里泡一泡，面球是不会融化在水里的，面球吸收了一些水分后，贴出来的饼子会比较柔软；

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小林创作整理编辑！