网红柠檬鸡的做法(柠檬鸡的做法和配料窍门)

柠檬鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。主要食材是鸡。柠檬鸡风味独特，有美白，补充维生素和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，别有一番风味！

做法一

食材准备

主料：鸡肉1200克，鸡蛋1个，面粉1杯，柠檬2～3个，橘子1个。

辅料：

A料：甜料酒1大匙，盐2小匙，香油、黑胡椒各半匙，鸡蛋1个。

B料：柠檬汁、甜料酒各1大匙。

制作步骤

1、柠檬洗净、橘子去皮，均切滚刀块。

2、鸡肉洗净、切小块，放入碗中加入A料腌15～20分钟；鸡蛋打入大碗中，再加入面粉调匀成面糊备用。

3、锅中倒入3杯油烧热，分别沾裹面糊放入锅中呈金黄色，捞出、沥干油分。

4、锅中留下1大匙油烧热，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。

做法二：鸡爪适用

主料：两个 柠檬一个 番茄酱 老抽 料酒 盐 香油 味精 白糖 淀粉

制作步骤

1、把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来切开柠檬,取一半切成小块,另一半切成片,最后装饰用.

2、鸡肉洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除.

3、取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠 檬皮搅拌均匀,放入拌匀,腌制半小时.

4、起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的煎至两面变色后,关火,分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一 碗,煮开后用中小火煮至用筷子可以轻松穿透.

5、出锅装盘.锅中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器边摆上柠檬片,撒白芝麻和柠檬丝装饰即可。

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