四川的特产鱼(四川的特色鱼有哪几种)

这七种四川特产鱼你没吃过，你敢说自己是四川人？

雅鱼

雅鱼，雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，砂锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。

雅鱼，又称裂腹鱼、丙穴鱼、嘉鱼等，为四川岷江、大渡河等水系的重要食用鱼之一。肉厚多而细嫩，刺少，味鲜美，为优良的食用鱼类。适宜于多种烹调方法，四川雅安地区因烹制雅鱼而享有盛名。

新津黄辣丁

新津黄辣丁为长年生长在成都新津一带天然水域内的野生鱼种，人工养殖技术成熟，因在新津民间多以麻辣水煮方式烹饪，具有色泽金黄光亮，肉质细嫩，麻辣鲜香，体态细柔完整的特征，在新津民间俗称黄辣丁。

江口青鳙

江口青鳙，四川省巴中市平昌县特产，中国地理标志产品。江口青鳙体呈棒状，身呈青黑色；背部鳞片带紫绿色光泽；肉质洁白，紧实细滑。粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤6.0%。

永安白乌鱼

永安白乌鱼是四川省内江市的一种特色经济鱼类，主要分布于内江市中区境内乌龙河，在20世纪80年代开始人工养殖和繁殖。永安白乌鱼体色灰白色，体型呈长筒状，鳍条边缘为金黄色，口感鲜嫩爽口。

武胜金甲鲤

武胜金甲鲤的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

武胜金甲鲤鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。可用于红烧、清蒸和熬汤。

青竹江娃娃鱼

青竹江娃娃鱼，四川省广元市青川县特产，国家地理标志产品。青竹江娃娃鱼鱼体型匀称，背部深（黄）褐色，有黄褐色花斑纹，腹部浅白（灰白）色，肉质细嫩、鲜美、风味独特，无油腻感。

青竹江娃娃鱼的体型健硕，黄褐色，无肥胖感，肉质细嫩、鲜美、风味独特，组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。青竹江娃娃鱼营养物质中，蛋白质≥15%，氨基酸≥14%，脂肪≤2.5%。青竹江娃娃鱼品质优含有丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”。

汉王山娃娃鱼

汉王山娃娃鱼是四川省广元市旺苍县的特产。旺苍县生态环境十分有利于娃娃鱼的生长繁衍和人工养殖，县境内现有12个乡镇人工养殖娃娃鱼，也是汉王山娃娃鱼省级农业标准化示范区。汉王山娃娃鱼获地理标志保护产品。

汉王山娃娃鱼背部黑褐色，腹部浅白或浅灰色，肉质细嫩，鲜美无油腻感，口感嫩滑爽口。蛋白质含量≥17%，氨基酸含量≥14%，锌含量≥16mg/kg。

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