沙姜香菇鸡汤做法(香菇沙姜蒸鸡的做法广东)

这道素鸡煲的调味上，融合了粤式风味——沙姜。 做法脱胎于粤菜沙姜鸡，吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。 菌菇的加入，使香气更加馥郁，吃起来还有一股回甜。

菜菜美食日记

用料

素鸡 1根干茶树菇 30g蟹味菇 100g草菇 80g虫草花 80g鲜猴头菇 1个洋葱 半个香葱 2根沙姜 3小块姜片 2片盐焗鸡粉 1小勺生抽 1大勺糖 1小勺老抽 1小勺淀粉水 1大勺熟芝麻 1小勺此配方为2人份

做法步骤

1、草菇、猴头菇、沙姜切小块，素鸡切成1cm的厚片

2、锅中加入1指深食用油

3、油温6成热放入素鸡炸至两面金黄

4、放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔，帮助吸收更多汤汁

5、锅中留1大勺食用油，放入香葱段、沙姜、姜片爆香

6、放入洋葱翻炒数下，加入泡发茶树菇的水

7、水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀

8、捞出汤汁中的残渣，倒入淀粉水把汤汁稍微收浓

9、砂锅中放入少许食用油，洋葱片

10、放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟

11、最后撒入熟芝麻和少许葱花即可

小贴士

1.配菜除了菌菇，你们也可以放一些自己喜欢吃的配菜，诸如黑木耳、胡萝卜、土豆块等。 2.烧素鸡最早是徽州人新年必备的一道素菜，还会加入发菜一起煮，取发财的好意头。大家可以借鉴这个做法，将它安排进过年菜单里~ 3.素鸡要想好吃，最重要的就是足够入味。 技巧很简单，先炸后泡水，冷热交替，可以让素鸡产生疏松的孔洞。烧制的时候，酱汁会充分钻进素鸡里头，吃起来才会有爆汁感。 而且泡水的时候也可以顺带去除多余的油分，一举两得~

素鸡的营养功效

防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心

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