饭店凉拌面筋的做法(凉拌面筋怎么调味好吃窍门)

导语：饭店里的凉拌面筋咋恁好吃，看看大厨放了啥调料，真实用

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很多人喜欢吃面筋，但是不知道面筋是啥，其实就是把和好的面团饧一饧，然后放在清水中，反复搓揉去除淀粉和杂质后的产物，放在油锅中炸成圆球叫油面筋，用水蒸或者煮熟就叫水面筋。

日常生活中吃水面筋的比较多，无论凉拌还是涮火锅，吸饱料汁的面筋，又弹润又多汁，很多人都是因为这种入口爆汁的口感而爱上面筋的。今天，我就用饭店常用的做法，给大家做一道凉拌面筋，做法简单，家常调料就能做出饭店的味道。

【凉拌面筋】

1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。

2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。

3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。

4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯水30秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉。

5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开。

6.然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘。

7.最后倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下，美味即成。

有话说：

1.面筋焯过水后，可以不过凉水，用漏沥开水分即可。

2.拌调料汁时，一定要先搅拌化开，再和面筋搅拌，这样味道更均匀。

好了，这道简单开胃的凉拌面筋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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