夫妻肺片是哪里的风味名菜(夫妻肺片这道菜的含义)

夫妻肺片（麻辣味）

原料：牛肉250克,牛杂250克，油炸花生米碎15克

调料:卤水250克，辣椒油、酱油、熟芝麻、花椒面、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、葛花各适量

制作过程:

1.花椒、肉桂、八角包入香料包备用。牛肉切成小块

2.牛肉块、牛杂洗净,放入锅中,加清水用旺火烧开,撇去浮沫,滗去水,加入白酒、卤水、香料包,再加400克清水,用大火烧开,半小时后改用小火再烧1.5小时,将火力再调小,煮至牛肉、牛杂粑而不烂时取出晾凉。

3.卤水用旺火烧开,舀出一勺盛入碗中,加入味精、辣椒油、酱油、精盐、花椒面调成味汁。将牛肉、牛杂切成薄片,放入盆中,淋入味汁拌匀,装盘后撒上油酥花生米碎、葱花、熟芝麻即可。

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