萝卜干菜脯怎么做好吃(萝卜干和菜脯有什么区别)

导语：萝卜干也叫“菜脯”

也许很多人不认识这个是什么？其实，这个是晒干的白萝卜，我们那边对白萝卜的喜欢，远远没有对晒干的白萝卜干喜欢。

白萝卜干在潮汕被称之为“菜脯”，它咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝，今天，主要讲的就是萝卜干的妙用。

在晾晒中的白萝卜，待制成萝卜干，简称“菜脯”。

你可别小看了这个萝卜干，它可是国内大众喜爱的一种独具风味，易保存干蔬菜之一，它富含维生素B，铁质含量除金针菜外，都高过其他食物。

而在日常生活中，萝卜干最简单食用的办法就是，洗干净，撕成一片一片地，可以在早餐时间，配白粥食用。

晒干的萝卜干

不过，萝卜干除了可以直接配粥食用外，也能做各种各样美食的配菜，例如菜脯焖猪脚。在焖猪脚的时候，把萝卜干洗干净，切成薄片状，或者条形状，和猪脚以及花生或者黄豆一起煮。既好吃，也能去掉猪脚的油腻，让猪脚变得肥而不腻，而萝卜干吸收了猪脚的肉香，更加好吃！

除了焖猪脚，焖五花肉或者猪尾巴都是可以的，一样可以去掉五花肉的油腻，让肉香更好吃不油腻。炒丝瓜的时候，如果觉得有点淡了，也可以把萝卜干切成丁状泡水，提前泡水，是因为怕太咸了，在丝瓜快熟的时候，再加入，一道白萝卜干炒丝瓜就完成了。

黄豆萝卜干焖猪脚

去过广式茶餐厅的，很多人都会点一道菜，它的名字叫做“菜脯煎蛋”，其实做法非常简单，只要把萝卜干切条后，再切成丁块，和鸡蛋一起搅拌后，再起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋和萝卜干，慢火煎成焦黄色，不打散，保持圆圆的，就像一块大饼一样。

这样一端上来，很快就会被吃完了，也许你单独吃煎鸡蛋，会觉得腻，也不觉得多好吃，但是一旦你跟萝卜干煎成这样，口感真的非常好！既适合配米饭，也适合配粥，由于有萝卜干夹杂在鸡蛋里面，口感不再油腻，让你一口吃完，还想再吃一口，非常香！

菜脯煎蛋

这些就是我们那边，对萝卜干比较常见的做法，我个人挺喜欢用来焖猪脚或者“菜脯煎蛋”的，每回出去吃番薯粥，必定点这两道菜。应该还有很多其它的做法，就等喜欢美食的你们，慢慢去发掘后，分享分享啦！

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