福鼎肉片汤怎么调好吃(福鼎肉片汤汁调配)

最近下雨天，天气转凉了。想喝点暖暖的汤，总是喝骨头汤，虽然有营养，但是比较肥腻，而且嘌呤高，那就来做个肉片汤吧，材料简单，耗时也短。

福鼎肉片，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片，以前去福鼎的时候，给我留下了深刻印象，肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味。本地的黄辣椒搭配肉片和醋。酸溜溜，让人胃口大开。

这次我做的是家庭版的，材料和正宗的有些不同，感兴趣的话，就继续看下去吧。

【准备食材】

瘦肉 350g

地瓜粉 200-250g

小苏打 4g

芹菜 、蒜蓉酥、虾皮 适量

盐、白糖、胡椒粉 适量

【制作步骤】

1.瘦肉洗好后把白筋去掉，切成小块，打成肉末，打成泥了，拿个大盆装起来，肉可以冻一下再打，不会破坏它的组织。做好的肉吃起来才Q。

2.加入适量盐，白胡椒粉，一点点白糖，4g小苏打。用手搅打均匀，然后搅打几分钟，再分三次加入200g清水，用常温水就可以了。

3.揉到肉泥很有弹性，就加入地瓜粉，大概是200-250g，一点点加，分三次。揉到后面越揉越吃力，揉到很黏手，有点拉丝的状态，放到一边备用。

4.然后准备汤的底味，一点点芹菜，适量盐，蒜蓉酥，胡椒粉，还有一点点虾皮。最后加点食用油。

5.煮好开水，把肉泥平铺在饭勺上面，不要太厚，或者盘子也可以。再用一个小勺一点点刮到锅里，煮到肉片全部浮起来，就熟了，可以捞出来，放到碗里。再把汤倒进来，Q弹爽滑的福鼎肉片就做好了。

烹饪小贴士：

1.煮肉时水保持刚刚冒泡的状态，小火煮到肉浮起就熟了

2.还可以放香菜，姜丝，紫菜，黄辣椒，和米醋，味道会更加好噢

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