金钩黄瓜的做法大全(金钩瓜的种植管理)

湘菜美食——金钩黄瓜菜品源流

湘菜美食——金钩黄瓜是湘菜大师在经典名菜金钩烧豆笋基础上衍生而来的湘菜美食。所谓金钩就是用干河虾，经加热或干燥即变成金黄色钩状河虾干。湘菜大厨借鉴金钩烧豆笋的技法,采用干制金钩虾与黄瓜调制而成的美食。

湘菜美食——金钩黄瓜美食特点要表现在：质地软烂，虾肉鲜香、味美爽口

湘菜美食——金钩黄瓜营养价值主要包括：

1）湘菜美食——金钩黄瓜中的虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、、虾青素、维生素Bi、维生素B2、维生素B3。

2）湘菜美食——金钩黄瓜中的黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

湘菜美食——金钩黄瓜主要食材如下：

1）主材：金钩，选用江河流域的干河虾；黄瓜宜选用新鲜嫩黄瓜。

2）辅材：鸡油、食用盐、味精、胡椒、猪油、淀粉。

湘菜美食——金钩黄瓜制作方法如下：

1)先将黄瓜洗净、削去皮、切成四瓣，除去瓜籽、斜切成菱形小块、待用。

2）将金钩用冷水泡发、洗净待用。

3）锅内加熟猪油烧至六成热，加入黄瓜块滑油去生味、捞出沥油待用。

4）锅置火上加熟猪油烧热，加入泡发的金钩、过油的黄瓜块、鸡汤、食盐、味精，煮熟、加胡椒粉勾芡、淋麻油出锅装盘即可。慢慢品尝美食吧！

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