白玉算盘珠(白玉算盘介绍)

紫薯算盘子和白玉算盘子，你更爱吃哪个？

算盘子、笋粄、酿苦瓜酿豆腐这些都算是客家人的最爱，我最喜欢客家特色算盘子，因为圆圆一粒，团圆团圆，也取荷包有钱算的好意头。大埔客逢年过节必制作算盘子，它好吃的地方在于，口感够Q，芋香够浓，令人愈吃愈起劲。也可以叫它咸芋圆，漂亮，有点象汤圆的感觉。

这是第一次做和第二次对比图。

材料：木薯粉100克（这个粉超市里都有卖的），加入开水（一定要用开水，凉水就没弹性，做出来不Q弹）慢慢一点点加入开水，不要一次太多，然后一个方向用拌匀，然后用手或面，表面光滑就可以了，捏一小坨，搓圆，再用食指和拇指往中间一捏，就出现里面一个小圆。

哇！这成品是不是好漂亮？圆圆滚滚真的有点象算盘，好诱人的算盘子哟，真是讨喜，生的就想拿个尝尝， 见到它的样子，就想起妈妈做的一种红粄或是艾叶粄(客家方言这样说)，蒸熟后也很好吃。

水煮开下锅，浮起来就可以捞出来了，接着一定要过冷水，这样才会Q弹。

再接着热锅下油，煸炒肉末（忘记拍照）加点生抽，跟着下算盘子，翻炒加点盐，快速翻炒几分钟，然后撒葱花出锅，口感丰富、Q弹美味算盘子就出炉了！打包给朋友们，盘子都帮我添干净了！这味道没得说了吧？还说希望我下次多带点，一大盘，四个小伙伴不够吃。

其实白色原味的更Q弹，紫薯味软点，我更喜欢紫薯味。这道菜我喜欢，简单又好吃的一道美食，你喜欢吗？

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