腐乳蒸肉的做法 最正宗的做法(腐乳蒸肉怎么做)

这辈子，最让我念念不忘的一道菜就是腐乳蒸肉

这辈子，最让我念念不忘的一道菜就是腐乳蒸肉。它不仅是一道菜，它更是属于妈妈的味道。

我的家在东北，冬天，天很冷，每年一进入腊月，母亲就开始忙碌起来。不是蒸豆包就是蒸馒头、蒸花卷、蒸发糕，然后用袋子一袋袋装好，放到厨房的阳台上冷冻，春节时吃。

进入腊月，母亲不仅做这些面食，更是用全家的肉票早早买回肥瘦相间的肉，做成一碗碗各色各样的蒸肉，如雪里蕻蒸肉、豆腐乳蒸肉等，然后封住碗口，一碗碗放厨房阳台上冷冻，春节大家都忙着玩时，做饭省事，吃什么就热什么，额外再配些炒菜。

母亲一开始忙碌着，我们这些孩子就知道春节要来了，就不由得欢天喜地起来。因为春节对孩子们来说，意味着穿花衣，有糖果吃，有喷香的肉吃。

母亲为春节做的这些美食中，我最难忘的的一道菜就是上面说的腐乳蒸肉。还记得母亲做这道菜选的肉都是肥瘦相间的，她把肉切得薄薄的，然后煮熟到比较软，捞出来沥干净水，像做梅菜扣肉那样把肉片码在碗里，肉的下面铺了一层捣碎了的腐乳还有姜葱蒜料酒等，然后上火蒸。

这道菜，不用说吃，单单是蒸的时候就满屋弥漫着融合了腐乳味道的肉香。每当母亲做这道菜时，贪玩的我哪里也不去了，就是围着母亲来回转，一会儿跑到厨房看看问母亲蒸好了没有？母亲总是笑着回答说快了，快了。

腐乳蒸肉出锅时更是香味扑鼻，很好地融合了腐乳和姜葱蒜料酒的香味。在热气腾腾中一碗碗腐乳蒸肉出锅了，对我这个嗅觉很灵敏的吃货来说那是挡不住的诱惑。这时母亲总是笑着给我夹出几片，让我趁热吃了。吃完母亲夹给我的几片肉，我的眼睛还是巴巴地盯着晾凉准备冷冻的腐乳蒸肉。

这时，母亲就会笑着说不能再吃了，再吃过节就没有了。我只好恋恋不舍地转身离开去玩了。

大半辈子过去了，走过了很多路，看过了很多风景，品尝过很多中外美食，独独这道菜永远停留在我的味蕾深处，成为最让我念念不忘的一道菜。

后来的岁月里，我曾多次试图按记忆中母亲的方法做这道菜，都没有做出儿时母亲做的味道。那是母亲独有的味道，我再努力也达不到了，今生只能在梦中回味了。

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