自制糟鱼的做法(自己做糟鱼的方法)

家庭自制美味糟鱼我家吃了十年，竟然还没吃腻

By A郑州欧艺家居齐亚运

用料白鲢鱼 两条花椒 适量茴香 适量盐 半勺料酒 5勺香叶 适量陈皮 适量肉桂 适量葱 适量姜 适量蒜 半头冰糖 6颗味极鲜 3勺油 大量辣椒 适量八角 3个老抽 3勺

做法步骤

1、鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄

2、炸至金黄定型捞出备用

3、调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用

4、葱姜铺到锅底

5、鱼块铺好，加适量料酒

6、把调制好的佐料均匀倒入锅内

7、加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行（煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入）

8、高压锅，选择豆类，压55分钟。

9、煮好后，等高压锅焖至自动放气完成

10、盛出鱼块，撒上香菜，根据个人口味放适量盐，浇上适量汤汁后即可食用

小贴士

鱼块要自然晾干；炸鱼块要小火；高压锅焖的时候不要放盐（盐长时间高温不好）。

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