莲花白肉饺子的做法(莲花白肉馅饺子的做法)

看到很多人说发放的蔬菜包中，莲花白总是出现，凉拌炒菜都吃过来，可还是消耗不完，着实发愁

刚好今天家里吃饺子，就分享一下自家莲花白肉饺的做法吧。

莲花白的学名叫做甘蓝，属于十字花科。十字花科的植物大多数都是热量低、且富含维生素矿物质的，甘蓝也不例外。每百克甘蓝的热量仅仅有17大卡，在减肥以及健身人食谱上，是最常见的蔬菜之一啦。

好啦，赶紧来看看所需的食材吧。

馅料食材:

猪后腿肉200(按照每人100克准备)

莲花白半个(约400克)

蘑菇5-8个(香菇或者口蘑均可，起到提鲜以及吸收水分的作用)

虾皮15-20克(提鲜，并可以减少盐的用量)

做法:

1、常温水和面，静置饧面(500克面粉配大约250克水)

2、莲花白切碎，撒上盐腌渍。

3、30克食用油加热后放入约10克花椒，看到花椒颜色变深后关火，静置冷却。(不要看到花椒变黑再关火，油太热会把花椒炸糊，影响油的香味)

4、剁好的肉馅，加入虾皮、葱姜末，加入适量盐、生抽、蚝油、花椒粉、白砂糖、一块南乳(红色的那种)，搅拌均匀。

不建议再加入鸡精、味精等增鲜的调料。这些调料的配料表写得很清楚，主要是谷氨酸钠、白砂糖、食用盐等(鸡精或者味精会增加糖盐的摄入，每人每天建议摄入的盐是少于6克，糖是少于40克)。这些成分在已经加进去的生抽、蚝油、南乳中一样有，正正相加不一定是更加美味，而是给身体特别是心脑血管更大的负担哦

5、油放凉后捡出花椒，放入捏掉水分的莲花白以及蘑菇碎，搅拌均匀后倒入肉馅内拌匀。馅料就完成啦。

6、面这个时候应该饧得差不多了，揉成光滑的面团，就可以开始包饺子了哦。

7、擀皮包饺子，记得放馅料的容器斜放。虽然已经用油封住莲花白碎，也放了吸水的菌类，但是蔬菜还是会持续出水哒，倾斜角度可以让馅料不那么湿润，更好包住。

8、煮。有些南方的朋友说不好判断饺子煮的程度，我这里说一个自己用起来很方便的判断方法:水烧开下饺子，盖上锅盖。第一遍水沸腾后加一小碗凉水，不盖锅盖等水沸腾，看到饺子全都飘在水面上(可以把火关小看一下状态)，就煮好啦

干饭人干饭魂，大馅饺子我来啦

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