陵水酸粉怎么做,陵水酸粉最正宗的做法(陵水酸粉是哪里的特产)

“就是这么酸爽”来海南值得尝尝的特色小吃—陵水酸粉

如果你来到海南，建议你尝尝号称海南四大粉之一的“陵水酸粉”。

也许在海南四大粉中，陵水酸粉不如抱罗粉、海南粉等这么如雷贯耳，但它在我心目中的地位是独一无二的。

一个人对于家乡的回忆，往往总是伴着吃的念想，我对于家乡的记忆，总是少不了那魂牵梦绕的酸酸甜甜，让人垂涎三尺得口水直流的—陵水酸粉。

陵水酸粉是一碗开胃的粉，口感酸中带微甜，汁水充足，粉质细腻顺滑，配菜丰富，有牛肉干、鱿鱼、沙虫、鱼饼、小鱼仔、花生米、香菜、韭菜或是通菜，一碗粉表面堆叠的都是配菜，粉被汁水浸泡着，看起来好有食欲。

陵水是沿海地区，因此配料里就有小鱼仔、鱼饼或者是鱿鱼丝、沙虫这样的海鲜佐料。把沙虫用油炸得香香脆脆的，一咬下去嘎嘣嘎嘣响，就着酸粉别提多香。可现在沙虫的价格太贵了，所以除非另外加钱才会有放。

小的时候一碗酸粉的价格只要五块钱，还有沙虫，后来涨到六块、八块再到现在的十块，有的甚至要十五块。但它是本地人的最爱，看看陵水满大街的酸粉摊就知道有多受欢迎了，很多人都靠着卖酸粉发家致富。

陵水酸粉的制作工序很繁多，其中最麻烦的就是制作酸粉汁，需要用到七八种调味料，但这也正是陵水酸粉的灵魂所在，一碗粉好不好吃，就在于汁的味道和粘稠度，好的汁是酸甜可口，香气扑鼻，不会太稀，有微微的粘稠度，把味道都附着在粉上，用酸粉汁把和粉、配菜搅拌在均匀，一口吃下去，滑溜溜的米粉，丰富的配菜，口口带汁，齿齿留香，让人流连忘返，吃了还想再吃。

以前在海口上学的时候，每次放假回家，坐着大巴车到了陵水车站，第一件事就是迫不及待地奔向车站对面大榕树旁边的酸粉店，先吃上一碗酸粉，才能心满意足。现在离开海岛，每次返乡的第一件事也还是先吃上一碗酸粉再回娘家，这么多年了，从未改变。

有些外地人，一开始可能吃不惯陵水酸粉，不妨多试几次，就能习惯它的味道并爱上它。

陵水酸粉，故乡的味道，是如此的美好，正如那蔚蓝的天，轻拂的海风，婆娑的椰树一样，永恒而隽永！

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