奶油炸糕制作配方比例(奶油炸糕制作配方窍门)

【材料】

(可做约50个奶油炸糕)面粉 500克

白糖 75克

鲜奶 500克

鸡蛋 500克

黄油 35克香草粉 5克(可不放)

【步骤】1.面团制作:用面粉500克，白糖75克，鲜奶500克，鸡蛋500克、黄油35克，制作时将面粉过罗装在盆里，将牛奶烧开，放入黄油乃白糖、等黄油和白糖融化后，冲入盆中用擀面杖搅动面粉，形成烫面团。2.炸糊制作:待面团降温至60度时，将鸡蛋逐个加入面团中，每加一个用擀面杖搅匀后再加另一个，直至将蛋液与面团充分融合。3.炸制成品:将搅好的面糊，挤成圆球，放入两成热的温油锅中用中小火炸制，其间不停的用手勺搅动，直到面球蓬松鼓起，呈金黄色，改大火,至成品表面出现裂纹，捞出控油即成，食用时，可蘸白糖，炼乳或撒糖粉。

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