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东北香菜咸菜的做法(香菜怎么做酸菜)
东北香—酸菜
“翠花,上酸菜~”
二十年前雪村的一句歌词,让全国人民知道了东北人吃酸菜。
很长一段时间里,总以为东北酸菜,跟四川的泡菜长相、味道一样,不理解为啥东北人招待人要上盘咸菜,直到家里有了个东北亲戚。
表妹嫁了个哈尔滨小伙,扩大了我对饺子的认知边界。
那年,我吃到了一种新型馅料的饺子,吃不出是什么馅,却不觉吃了好多,问了妗子,才知道是酸菜馅。
![东北香菜咸菜的做法(香菜怎么做酸菜) 东北香菜咸菜的做法(香菜怎么做酸菜)](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/201640168198001392830.jpg)
后来再去饺子店,只要有酸菜馅的,那一定点酸菜馅的。
但是饺子馅,还是看不出东北酸菜的长相。
直到很久之后,去了一家韩式烤肉店。
说是韩式,其实是东北式的,烤肉味道没什么印象了,唯独对当时送得一盘咸菜丝印象深刻。
那是第一次认识到东北酸菜的真面目。
![东北香菜咸菜的做法(香菜怎么做酸菜) 东北香菜咸菜的做法(香菜怎么做酸菜)](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/201640168198001448381.png)
就觉得东北酸菜很奇怪:
明明叫酸菜,味道却并不狰狞,明明像咸菜,却并不让人觉得咸腻。
明明很简单的一种食物,甚至都不能用菜肴称呼它,却吃了一次就让人忘不了。
不是印象深刻那种忘不了,是淡淡的那种忘不了,是明明觉得没什么滋味,却偏偏想努力想起它的味道那种忘不了。
怪不得,雪村要喊翠花上盘酸菜。
东北酸菜,重剑无锋、大巧不工。
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