炖骨头汤怎么焯水(如果炖骨头汤)

骨头汤是十分有营养的菜肴，很多人都说，经常喝骨头汤可以补充钙，如果钙足够，就可以让人变得更加强壮。

小孩钙量足的话，长得会更加高一些。老人如果多补充钙的话，可以预防骨质疏松。并且骨头汤不仅能直接喝，还有吃火锅，煮粥等多种吃法。

虽然我们都知道骨头汤有营养，但是想要炖出好喝的骨头汤，却不是一件简单的事情。

骨头汤想要好喝，那么就要炖出浓郁的味道，汤最好是乳白色的，可是很多人不知道怎么炖才能做出这样的骨头汤，有时炖出来的骨头汤还有很重的腥味，或是喝起来很油，不清爽。

会出现这些问题是因为在制作骨头汤时，一些细节没有做好，那么怎么才能让骨头汤十分地美味并且呈现乳白色呢

接下来就给大家分享一些炖骨头的小技巧，牢记这些技巧，炖出来的骨头汤浓郁奶白，没有腥味。

1、浸泡骨头

骨头汤之所以会有腥味，是因为没有做好去除骨头中的血水。

一般来说我们回来之后，会把骨头清洗干净，然后直接放到锅中焯水，但是想要让骨头里的腥味更好地去除，在焯水之前，最好再把骨头浸泡在清水中1个小时。

之后再将骨头焯水，血水会被清理得更加干净，腥味也就去得比较好，口感也会更加好一些。

2、冷水下锅焯水

想要很好的去腥，那么焯水时，这一步骤一定不能少，有的时候我们习惯水比较热后，才把骨头放到锅中焯水，但其实最好的方法是冷水下锅。

热水下锅的话很容易使得肉的表面变老，并且热水烫过肉以后，肉会收缩，导致里面的杂质无法出来，吃起来的话就不那么美味了。

另外想要更好地去腥，那么料酒、生姜等也不能少，在焯水时放下去，能够更好地去腥。

另外焯水时因为脏东西被煮出来，所以会有很多的泡沫，这些东西一定要撇出来。煮完之后很多人还会再清洗一遍骨头，想要让骨头表面的浮沫更加干净。

但是为了方便，很多人是直接放到水龙头底下冲洗的，这样其实很影响骨头的口感，所以最好用温水来冲洗。

3、热水下锅炖

撇出血水之后下一步就是要炖汤了，炖汤时一定要热水下锅。因为这样可以更快地煮好骨头汤，同时可以把营养煮出来，不会让肉质因为冷热交替而变柴。

另外在煮的时候最好一次性加够足够的水量，因为炖汤需要的时间比较长，想要炖出奶白色的话，起码要炖一个小时以上。

在炖的这些时候，水分是有消耗的，如果需要二次加水，很容易破坏骨头的营养物质，再加上因为水的稀释，导致炖出来的不是浓郁的奶白色。

炖汤时最好选用砂锅，因为砂锅更容易让骨头受热均匀，可以更好地炖出里面的营养物质。

另外千万不要再加料酒了，因为在焯水时已经放入料酒，腥味已经被去除了，炖汤时再加入料酒，汤里就会有料酒的气味，喝起来不好。

大家平时喜欢炖汤吗最喜欢喝什么汤呢还知道炖汤有什么需要注意的吗跟小编说一下吧。

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