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豆制品兰花干怎么吃的(兰花干是豆腐干吗)

豆干?香干?酱干?兰花干?究竟是什么干?想吃就吃全享吃

市面在售的有豆干、香干、酱干还有兰花干,各位宝子都能清楚的区分吗?今天就让小编来给你们捋一下,它们各自是个什么东西。

豆制品兰花干怎么吃的(兰花干是豆腐干吗)

一、原材料

不管是豆干还是香干它们的原材料都是大豆(黄豆),要知道,我国是大豆的故乡,在古代被称作菽。其栽培历史已有5000多年的历史,同时也是最早研发生产豆制品的国家。(在研究吃的这方面儿,咱可从来没输过)

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二、制作工艺

知道了原材料是大豆,其实就可以大胆猜测一下它们的制作工艺。它们的原胚料都是豆腐,所以在制作前期的步骤都是一致的:筛选/清洗→浸泡→磨浆→煮浆→点浆/凝固→豆腐成型。到此步骤,豆腐干就已完成,当然厚薄以及大小尺寸,不同的地方会稍有差异。

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而兰花干是在豆干的基础上,在豆干两面打上相互平行的刀纹,将打了刀纹的豆干逐块拉开,放在阳光下略晒或风吹,就成了兰花干生坯,再经油炸、卤制就成了我们常吃到的兰花干。

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香干跟酱干其实可以分为一类(在很多地方酱干和香干都统称香干子,并不会叫酱干),他们主要的区别有3点:

豆制品兰花干怎么吃的(兰花干是豆腐干吗)

1、含水量,香干的含水量大于酱干,部分地区香干特指做菜的那款而非即食;

2、颜色,香干的外表是棕黄,或者金黄居多,而酱干外皮是暗红发黑的,最主要原因还是在于其卤制的程度及烘烤的工艺不一样;

3、形状,香干一般是方块型的且厚度在1-2公分左右,酱干的方块小很多,厚度在0.5公分左右,相比香干更有嚼劲。

豆制品兰花干怎么吃的(兰花干是豆腐干吗)

全享吃三卤酱干以及现拌酱干一桶酱湖都是经过反复卤制+烘烤,卤水是用十几味香辛料熬煮而成,现拌酱干的卤汁更是加了老母鸡一起炖煮,光是吃酱干胚子都能吃出一股肉味儿,好吃的紧。

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三、产地

大豆在我国大部分地区都有种植,各地食用大豆的方式也不尽相同,而湖南平江的豆制品生产历史悠久,风味独特,久负盛名。平江酱干更是平江的著名特产,在历朝历代都是贡品级的存在。

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平江酱干最好吃的还得数平江老街头阿嬷现拌的酱干,方块型的酱干和着喷香的辣椒油还有芝麻粒,当然地道的平江酱干,一定少不了大蒜粒,将裹满各种辅料的酱干一口塞进嘴里,一时间多种滋味在嘴里同时迸发出来,辣味、蒜香味、豆香味······

这种满足感,吃过你就忘不了。

豆制品兰花干怎么吃的(兰花干是豆腐干吗)

全享吃现拌酱干一桶酱湖就复刻了这种街头老味,把原本只能在平江本地吃到的酱干,以新的包装形式呈现,无论你身处何方,都能吃到正宗的平江酱干。

温馨提示:通过以上关于豆干?香干?酱干?兰花干?究竟是什么干?想吃就吃全享吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。