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香菇与肉怎么做(香菇和肉怎么调馅)

美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

香菇是日常生活中常用到的一种食材,香菇中的蛋白质、维生素、矿物质含量都较高,但脂肪含量却很低,是一种非常健康又营养的好食材,另外,香菇自带浓郁醇香的味道,做菜时加一点,又鲜又香还能增加整体菜肴的风味。

猪肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等对身体有益的多种营养物质,日常食用猪肉时,建议以瘦肉为主,对健康和控制体重都有帮助。

今天我要用香菇和肉搭配在一起做道香菇肉包,和面时加点它,清香味浓还能补充丰富的膳食纤维等多种营养素,再掌握好调馅技巧,滑嫩鲜美,香而不腻。

【食材明细】

面团:玉米面粉、中筋面粉、酵母、温水。

馅料:猪肉、香菇、葱、姜、盐、生抽、老抽。

【做法】

肉馅里加盐、生抽、少许老抽、葱、姜拌均匀后一边少量多次的加水、一边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲,腌制二三十分钟。

干香菇泡开并清洗干净,水开后倒入香菇丁焯水一两分钟捞出控水,晾凉些切成小丁并挤挤水分。

把香菇丁加到腌制好的肉馅里,少加点放凉的熟食用油,避免香菇发干,影响口感。

腌制肉馅时我已经调味了,混合后没加调味料,大家可以根据自己的口味调整调味料。

先取适量的玉米面粉,用开水烫成小面疙瘩状,晾至温热后再加到小麦面粉里,玉米面和小麦面的比例为1:4,拌均匀后用酵母水和面,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面,反复揉面排气,再揉成光滑的面团。

2.在面团中间掏个小洞。

3.切断。

4.搓成细长条。

5.分成大小均匀的小面剂子。

6.把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

加适量馅,用自己的手法包成包子状。

蒸锅里加适量的冷水,把生胚放在蒸布上,每个生胚之间要留点距离。

盖上锅盖,二次醒发至明显变大, 约20分钟。

开大火蒸16分钟关火后焖5分钟再开盖即可,蒸的时间要根据包子大小稍作调整,我做的包子较小,冷水上锅,全程用大火蒸了16分钟焖5分钟刚刚好。

两种面的外皮比只用精白面做的包子更清香、更营养还更饱腹。

面皮吸收到香菇的鲜香和肉的油脂,润而不油,蓬松暄软,特别好吃。

用水搅打的肉馅一点都不油腻,滑嫩多汁更健康,有肉但很清爽的包子,早晨没胃口也能吃好几个。

1.调肉馅时注意要少量多次的加水,这是多汁的关键;再进行腌制,这是滑嫩入味的关键,不建议加油调馅,加油调馅也会更加滑嫩味美,但猪肉本身就含有油脂,再加食用油,热量会较高,也会较油腻;与香菇混合后,少加点油是为了香菇不发干,如果不加香菇,就不需要加油了。

2.玉米面要先用开水烫一烫,玉米香味会更浓而且口感也会更加细腻。

3.做包子的面皮最好软中偏硬些,这样更好捏褶子,蒸出来的褶子也会更清晰、更好看。

【西芹炒胡萝卜丝】

有菌菇、有肉、有主食,再加点绿蔬,补充营养还能助消化、促代谢。

【做法】

锅里倒入少许油,倒入葱花炒出香味,倒入胡萝卜丝翻炒至微软。

倒入西芹,加适量盐,翻炒至西芹断生且入味均匀即可。

每次炒蔬菜时,我习惯搭配点胡萝卜一起炒,增色又增营养,胡萝卜先用油炒一炒,营养素更好吸收。

【豆浆机版热饮】

自制热饮可以根据自己的喜欢调整食材,每天再换换食材,风味不同,营养更全面。

【做法】

黑豆、花生洗净后用凉水泡一夜,黑芝麻洗净、控干、炒干炒香后晾凉再磨成粉,红枣洗净后去核切成小块。

把所有食材都倒入豆浆机里,加适量水,选择五谷豆浆功能键即可。

【草莓、蓝莓】

双莓组合,更多营养素。

想吃包子自己在家做吧,喜欢素馅的就做自己爱吃的蔬菜馅,喜欢肉馅的可以像我今天这样用香菇搭配肉,浓郁的香菇醇香和肉香交织在一起,一口咬下去满嘴香,再搭配一份蔬菜、水果、水煮鸡蛋、蒸板栗还有一杯自制热饮,食材多样,能量满满。

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