什锦炒饭

【原料】米饭150克。

【调料】虾仁、熟鸡肉、火腿各5克，冬笋、豌豆、水发海参、熟白肉各10克，精盐、花生油各适量。

【制法】1.将虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成小丁。

2.炒勺内放入花生油，加入精盐，烧热后将各种配料放入，煸炒片刻，倒入米饭，反复煸炒至米饭松散，有香味时，盛入碗内即成。此饭色泽美观，米饭香醇，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养素。

牛奶大米饭

【原料】大米、牛奶各500克。

【制法】大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。这道饭奶香扑鼻，洁白柔软，色泽油亮，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D、尼克酸等营养素。

野鸭菜饭

【原料】光母鸡、大米各500克，野鸭1只（重约400克），猪五花肉100克，鸭肫肝50克，青菜、冬笋、雪里蕻、荠菜各15克。

【调料】生猪油丁25克，熟火腿丁25克，熟猪油100克。

【制法】1.将野鸭和老母鸡洗净，与肫肝、猪五花肉一同下水锅烧沸至断血，捞出洗净，再一同放入锅内，加清水上旺火烧沸，移小火焖至酥烂；冬笋切成丁；青菜切成1厘米长的小段。

2.将焖烂的鸭、鸡分别剔骨，猪肉去皮与肫肝一同切成1厘米见方的丁。

3.将鸡汤舀入锅内，倒入淘洗过的大米，放入配料丁，上旺火烧沸，用铲子不停地搅拌，待水分收干后，再铺上荠菜和雪里蕻，盖好锅盖，高火焖20分钟，再上小火烧10分钟。

4.揭开锅盖，拣去上面菜叶，用铲在饭面上先划几条印子，倒入熟猪油100克搅匀即成。这道饭辅以多种原料同煮，其味互补，食口油润，滋味鲜美，饭菜兼优。

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