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樱桃酒的制作方法 自酿(白酒泡樱桃酒的制作方法)

樱桃酒的制作方法

樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样,是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用,还有美容的效果。目前用于酿酒的大樱桃品种主要有:红灯、大紫、拉宾斯、意大利早红。

樱桃酒的制作方法 自酿(白酒泡樱桃酒的制作方法)

樱桃酒的制作方法:

(1)选料:将收获的樱桃进行分选,把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。

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(2)处理:对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,用盐水浸泡杀菌。

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(3)破碎:把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。

(4)密封发酵:发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的,酵母在樱桃破碎时接入汁中,发酵的温度在15~25℃,酿酒全程不应超出32℃。

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(5)过滤:密封发酵到二十天之后,将皮渣和酒液进行分离,去除皮渣,酒液进行过滤澄清即可。

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(6)酒体:酒体呈宝石红色,清亮透明,樱桃果香浓郁,口感甘甜醇厚,爽怡纯净,回味持久弥香。

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温馨提示:通过以上关于樱桃酒的制作方法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。