圆白菜炒花生米的做法(圆白菜能和花生米一起吃吗)

之前屯粮的时候，豆妈家买了很多比较好储存而且储存时间比较久的蔬菜回家，例如土豆、大白菜、圆白菜之类的。让家里人出去采购的时候，还专门列了采购清单：圆白菜三大个！圆白菜也就是包心菜、卷心菜，可能你们还有别的叫法是豆妈不知道的，不过在豆妈这里这个菜就叫做圆白菜。这种蔬菜长时间不会坏，不管是用来炒菜、做腌制小菜还是下面条、炒米饭，都非常好吃，切得足够细的话还可以做沙拉或者配炸猪排之类的炸物，总之吃法多样，物美价廉。圆白菜吃起来有点淡淡的甜味，豆妈之前用它来做过台式黄金泡菜，味道非常好，大家可以搜搜做法也试试，不过它除了包心菜还需要用到南瓜和胡萝卜。

现在大家都想要学着做懒人菜，方便简单，实操性强，自己亲自尝试去做失败率低。豆妈今天就教大家用圆白菜来做一道非常简单的美味炒菜，半个圆白菜，1碟花生米，炒出这一盘，两天不吃就嘴馋！

【花生圆白菜】

食材：

圆白菜半个、花生米适量、干辣椒5个、盐少许

做法：

1. 把圆白菜去掉根部，用刀像下面的动图一样切，先横切再竖切，间隔稍微大一些，切好之后用手掰一掰，圆白菜就都被切成大块了。大家炒圆白菜的时候都可以用豆妈用的这个方法来切，一下子就能切好非常地方便。

2. 在切好的圆白菜里加入1小勺盐，用手抓抓匀，让盐粒尽量覆盖到每片圆白菜上，静置一段时间。这一步主要是为了让圆白菜出水，这样炒出来的圆白菜更脆嫩好吃。

3. 在静置15分钟左右之后，圆白菜就已经开始出水了，这个时候就可以将圆白菜中多余的水分给挤出来了。豆妈手是干净的，自己吃所以就直接上手挤，如果不想手上沾水分的话，就带上一次性手套再进行操作。

4. 腌制圆白菜的时候，可以利用这段时间来处理花生米。大家可以把熟花生米放到保鲜袋里之后，用擀面杖用力碾压敲碎，碾成大点的颗粒就行，不用太碎。豆妈是直接用刀来切了，大家选择自己喜欢的方式来处理就好，把整颗的花生米弄成花生碎就行。

5. 在锅里热一些油，因为圆白菜比较吸油，所以油可以稍微多加一点点。等到锅里的油热之后倒入弄好的花生碎和切好的干辣椒爆香，全程大火。不过这个过程一定要注意勤翻动，因为火大花生容易糊，火小不容易出香味。大火不停地翻炒可以把花生的香味激发出来，还不会让它变糊，所以翻炒的动作不能停。

6. 等到花生的香味炒出来之后，就可以加入处理好的圆白菜，翻炒至圆白菜变软入味即可。这个过程就不需要再加盐了，因为在最初的圆白菜腌制过程中已经加了盐，所以炒菜时就不用再加了。

花生就已经香味很浓郁，加上辣椒的香味刺激，必须得有清新的圆白菜来调和。豆妈觉得这样的配搭真的很完美，不过要真想做好这道菜，用盐腌制圆白菜那一步可不能省略。大家也可以用手把圆白菜撕成片，放进保鲜袋里，加盐之后用手抓紧封口，不断摇晃均匀，加盐腌制出水之后的圆白菜吃起来更脆。

炒这道菜的时候，豆妈还有一个小妙招，就是在炒的过程中加一些米酒，酒精在锅里挥发之后，留下的香甜味道让这道菜更加香浓好吃了。大家可以亲自试试哦！

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