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酱油水煮巴浪鱼做法(如何煮巴浪鱼)

巴浪鱼,物美价廉的海鱼蓝圆鲹,一斤只需要十来块钱。最常见的做法,就是加盐将其煮成巴浪鱼饭,吃其原汁原味,也可以将鱼饭晒干成鱼干。

今天,我们用酱油水来煮巴浪鱼,做一个鲜美快手的家常海鲜菜。巴浪鱼的鱼肉与其他海鱼相比,虽略粗糙但肌理结实,吃起来十分鲜美,越吃越有味。

【食材】巴浪鱼3条、盐适量、姜1块、葱1小把、芹菜1小把、食用油2汤匙、开水1碗、生抽2汤匙。

【做法】

1. 巴浪鱼从冷冻室取出,可以浸泡在盐水中快速解冻(盐水的浓度5.5%)。

2. 将解冻好的巴浪鱼切成两半。

3. 姜洗净切成丝,葱洗净切成葱段,芹菜洗净切成芹菜段。

4. 热油,下姜丝,中小火炒出香味。

5. 将巴浪鱼摊放在锅中,继续用中小火将巴浪鱼煎一下。

6. 转中大火,下开水。

7. 加入生抽,煮开后,盖盖子,转中小火焖煮5分钟左右。

8. 加入葱与芹菜,继续焖煮1-2分钟,熄火即可食用。

【小五食记】

新鲜的巴浪鱼买回家,若不立即食用,可以将鱼肚、鱼鳃等赃物处理干净,用清水冲洗干净,放进密封盒里,放冰箱冷冻保存。处理得好,保存得当的巴浪鱼,从冰箱取出看起来还是十分的新鲜。

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