肥肠又被我们称作猪大肠，是猪身上的一个部位，韧性极好，也是下酒菜和下饭菜的必备食材，烹饪方式也很多样，“烧、烩、卤、炸”都很不错。

肥肠清洗的时候加盐，也要加点醋，多次冲洗就可以干净啦。做菜的时候加花椒粒和辣椒段，去除腥味。下面，我们一起看看色香味俱全的干锅肥肠的具体烹饪步骤吧！

干锅肥肠

by 悍匪夫人

配料:卤肥肠一根、青椒两根、洋葱半个、小葱两根、姜丝适量、大蒜四个、郫县豆瓣一勺、花椒粒少许、干辣椒九个、白酒一勺、味极鲜酱油一勺、白糖一勺 烹饪步骤:1.郫县豆瓣用刀剁碎。

2.姜切丝，蒜切片。

3.小葱切成段，干辣椒不切。

4.洋葱切成片。

5.辣椒切成片。

6.肥肠切成段。

7.锅里倒入少许油烧热，放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片。

8.放入干辣椒和小葱段炒出香味。

9.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

10.倒入肥肠煸炒出油。

11.倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒。

12.加入白糖翻炒。

13.倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了。

14.装盘，一盘香喷喷的干锅肥肠就做好了。

菜谱小贴士:

郫县豆瓣里有咸味，味极鲜也有咸味，所以最后不用再放盐了。

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