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几块钱做一道香喷喷的板栗鸭竟比外卖还好吃(板栗鸭怎么做)

就是老妈给我买的土鸭放了好久了,今天刚好超市买了一斤板栗拿来做了。

热爱烹饪的设计师

用料

鸭肉 精华部位板栗 300g盐 少许老姜 少许大蒜 4瓣八角桂皮冰糖 少许大葱 两根生抽 2勺老抽,山胡椒油,鸡精 一丢丢

做法步骤

1、一只鸭分解好留下最好的部位,我老婆的主意。

2、板栗搞了半天好累。。。用大剪刀剪开,再剥离的

3、茶油烧热下姜块一勺盐,放盐是防止油爆,我妈教我的。

4、把鸭肉炒香,这鸭比较肥,出了很多油,可以转小火捞出来一些。

5、感觉炒香了,加入半碗料酒,板栗,还有适量的水,准备中小火炖。水的多少取决于鸭子的年龄,嫩的水少一些炖个二十分钟,老的水多一些,炖个四十分钟。我也是估算,具体自己把握。

6、香料加进去,我买的王守义的,味道很浓,我就加这些够了,喜欢原味多一点,再带些香料味,还有三颗冰糖。

7、水煮的差不多要干了,加入两勺生抽,一勺蚝油,大蒜,翻炒。

8、炒的香味四溢了,加入大葱,鸡精少许,老抽几滴,山胡椒油几滴,中小火翻炒一会,大火容易糊锅。喜欢吃辣椒的炖好后就可以放。

9、我喜欢最后加点芝麻。鸭子老的,板栗可以晚点放,煮太久的板栗会粉掉。

小贴士

关键就是炖那一步,要刚好吃得动,又不烂最好吃。就是水的多少要自己控制好。真的老鸭就直接上高压锅压十分钟比较省时间。原汁原味,香味四溢,板栗香咸,带点甜味。

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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