小竹笋炒牛肉的做法大全家常(小竹笋炒牛肉)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚麻辣小竹笋烧牛肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味的相关问题？那么关于小竹笋炒牛肉的做法大全家常的答案我来给大家详细解答下。

初夏季节，雨后市场上这种小竹笋特别多，都是老乡们上山采的，到市场上现剥皮的竹笋小只有小手指般大小，非常的鲜嫩脆爽。拿回家开水里煮两分钟，拿出来浸泡凉水，用来炒腊肉、炒回锅肉、烧牛肉都非常鲜美。今天这道菜刚起锅就被初三放学回家的大儿子端走了，等我把青菜炒了，发现已经被两个孩子连汤带肉舀来拌饭了，拍照是不可能的了。

By 啃竹子的熊猫

用料

牛肉洗头子 500克小竹笋 400克独蒜 两颗花椒 适量豆瓣酱 一小勺小包装的麻辣火锅底料 一小块小尖椒 4根老抽 一小勺生抽 适量老姜 1小块

做法步骤

1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。

2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。

3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。

4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。

6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。

7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。

8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。

小贴士

这道菜没有什么技巧，可以说除了时间长点其它都非常好控制，有火锅底料的加入，其它香料一律不用放了，真的超级简单。

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温馨提示：通过以上关于麻辣小竹笋烧牛肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。