腌黄瓜炒肉的做法窍门(腌黄瓜片炒肉)

导语：这道秘制腌黄瓜小炒肉发到朋友圈，留言全说被馋哭

酸酸辣辣，还带有一丝微甜，黄瓜木耳的爽脆加上猪颈肉的香嫩Q弹，下饭神器就是它啦～

By M_菌子

用料水果黄瓜 2根木耳 适量猪颈肉（五花肉也可） 适量水果彩椒 3个姜 10-15片蒜 5瓣小米椒 5个白糖 1勺食盐 30g白醋（糙米醋） 50g白酒 20g香油 1勺蚝油 1勺

做法步骤

1、准备好食材，清洗干净，并将水果黄瓜切薄片，水果彩椒切滚刀片，蒜瓣生姜切薄片，小米椒切薄段。

2、准备好无油陶罐或者其它存储器，讲姜片打底铺好

3、将彩椒、小米椒、蒜片依次铺好

4、再将黄瓜片铺满容器，在顶端再铺一层蒜片小米椒。将食盐、白醋、白酒、糖加入罐中，并在最后加入适量清水，清水加至没过黄瓜片为止，并轻轻将罐子里的调料摇匀。密封好，在阴凉处放置24小时，12小时后将黄瓜取出捏除水份，再放回罐中继续腌制12小时，腌制完成后取出备用。

5、泡发少许木耳，取适量猪颈肉，再取适量腌制好的黄瓜片，彩椒片进行翻炒，加入少许食盐、酱油增味，出锅前取少许腌汁、蚝油大火爆炒，淋上几滴香油后出锅。

小贴士

腌制的时候，咸淡可根据个人口味进行调整，腌制的时间可根据切片的薄厚程度进行调整。猪颈肉是最好吃的选择之一，喜欢其他部位的可以进行更换，个人建议猪颈肉、五花肉，吃起来比较爽～

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