早餐米粉怎么做好吃(米粉早餐)

江西人的早上，通常由一碗香喷喷的米粉开始。南昌的拌粉，抚州的泡粉，景德镇的冷粉，上饶的炒粉，每个市县都有自己独具特色的美味米粉。今天给大家介绍几种江西特色米粉早餐，只需十分钟就能轻松搞定早餐，又香又营养，孩子吃了都说好！

一、南昌拌粉

原材料:江西米粉 萝卜干 酸菜 小米辣 老抽 生抽 麻油 盐 味精 白糖 蚝油

烹饪步骤：1.将萝卜干 酸菜 小米辣都切成小颗粒备用

2.水开后下米粉，当米粉可以用筷子夹断时捞出过凉水

3.在煮好的米粉中加入少许麻油，再加入之前准备好的萝卜干、酸菜、小米辣等配菜，用筷子搅匀

4.在粉里加入几滴老抽(上色)、一勺生抽、一勺蚝油，并加入适量的盐和味精调味，最后加入少许白糖提鲜

5.搅匀即可开吃

二、青椒炒肉汤粉

原材料:猪肉 青椒 大蒜 米粉 猪油 葱 生抽 盐 味精 蚝油 白糖

烹饪步骤：1.将猪肉切成肉沫，青椒切圈，大蒜切成蒜末，葱切成葱花

2.水开后下米粉，米粉变软但还不能用筷子夹断时捞出，过冷水备用

3.锅里小火下少许猪油，油热后下入蒜末翻炒爆香

4.再下入猪肉和青椒翻炒，炒熟后在锅里倒入一碗高汤(没有高汤用热水也可代替)

5.锅里下之前煮好的米粉，并加入盐、味精、生抽、糖调味

6.等到米粉煮至细软，可用筷子夹断时盛出

技术总结：米粉煮的程度很重要，不能因为想吃细软的米粉而一直煮，这样米粉很容易煮烂，变成一段一段的，在煮米粉时要多留个心眼，煮到合适的程度就要及时捞出。

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