广东人的年夜饭菜谱(广东人的年夜饭吃什么)
广东人的年夜饭，真的太太太太太讲究了！
城市 • 生活 • 民生 • 娱乐
广东人迷信起来都是小可爱位于食物链最顶端的他们
在“饮食”上并不是那么百无禁忌
尤其是除夕吃年夜饭
广东人的讲究可是一套一套的
一、想发财，过年必吃哪些菜肴？
广东人年夜饭不仅要吃得好
还要吃得很吉利！
让我们来看广东人的年夜饭
要怎么吃，才会有一整年的好意头！
年夜饭吃这些菜，寓意一家人好
1、鸡：一家人大吉大利
广东俗语说：“无鸡不成宴”
“鸡”和“吉”谐音，象征“吉庆有余”
广东人摆宴，以鸡为上品
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了
广东人还有这样有趣习俗：鸡头让给父母吃，以示尊重他们是“头”，一家之主；
鸡翅膀让给儿子吃，其意飞黄腾达、升官发财；
鸡腿让小孩子吃，孩子就能快高长大、学业早成；
媳妇一定要吃鸡脚，寄托她们旺夫益子、操持家务。
2、脆皮乳猪：一家人健健康康
广东人吃年夜饭，爱吃脆皮乳猪
脆皮乳猪有一个形象的称呼：
“红皮赤壮”
寓意家中每个人都
身体健康，龙马精神
同时也有每天都红红火火的祝愿
3、虾 ：一家人开心快乐
虾，粤语与“哈”同音
寓意新的一年要过得“笑哈哈”
笑口常开，开心快乐
虾又有子孙满堂、四代同堂
有老有少的广东人年夜饭
少不了摆上一盘大虾
4、猪脷：小孩子平安无灾
广东话里有句俗话
“开口夹着脷，丑嘅唔灵好嘅灵”
其中的猪脷即猪舌
家里有小孩子的广东人
年夜饭经常会准备猪脷这道食材
让口无遮拦的小孩子
大吉大利，百无禁忌，平安无灾
年夜饭吃这些菜，寓意要发大财
1、鱼：一家人年年有余
鱼，是家家都会做的菜式
因为年年有鱼是“年年有余”的谐音
所以鱼成了广东人年夜饭上
不可或缺的菜肴
而且还要吃剩一点点
象征着“年年有余”
2、盆菜：经商之家一本万利
盆菜是广东年夜饭的主角
它将猪、鸡、鸭、海味、冬菇、猪皮
枝竹、萝卜、生菜等堆积在一盆里
所以有“一道盆菜等于10道菜之说
无论形式还是内容上
都让人感觉一盆喜庆，赚得盆满钵满
3、发菜猪手 ：年轻人发财就手
广东家庭如果有年轻人在外打拼
都喜欢弄这道菜
发菜，取其发财之意
“猪手”则意指“就手”
也就是得心应手
发菜炆猪手，寓意 “发财就手”
发菜除了跟猪手搭配，也可与蚝豉搭配
发菜炆蚝豉即“发财好市”
4、冬菇生菜： 家里招财进宝
圆圆的冬菇就像是
一枚枚的“钱币”，象征金钱
而生菜即有“生财”之意
一道“冬菇扒生菜”有招财进宝的祈愿
像开店铺、旅馆、租赁房屋的广东人
在年夜饭喜欢上这道菜
寓意招财进宝，一屋子金钱财富
5、煎堆、油角：钱包满满、金银滚滚
“煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万”，煎堆和油角，是广东人过年温暖的回忆之一
广东人过年要炸油角
取“起镬” [huò]意头
油角象征的吉祥意义：
形状像“荷包”，亦即钱包
有油油润润、富富足足的寓意
广东有句俗语：
“煎堆辘辘，金银满屋”
意思就是吃煎堆
能够为家里人带来财运滚滚
煎堆呈球形，寓团圆之意
有“碌得起”的吉祥意蕴
家里有这种人，年夜饭要备这些菜
1、糕点： 学生仔公务员步步高
在广东过年
各类糕点是必备的年货
就算不吃，也要在家里摆上一块
图个“好意头”
“糕”皆因有个好彩头——“高”
有学业事业步步高的意义
2、百合：新婚夫妇百年好合
广东家庭如果有新婚夫妇
年夜饭上经常会出现百合
炒鲜百合，寓意 “百年好合”
3、汤圆 ：出远门的家人要团团圆圆
作为年夜饭甜点主食
吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”
小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”
汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物
都寄托着全家团圆的美好心愿
4、腊味：不忘祖宗生活艰难
过年吃腊味是广东的一个传统习俗
“腊味”是年前才有的美食
如腊肠、腊肉、腊猪头皮等
一般来说由穷入富的家庭
年夜饭都喜欢上这道菜
寓意“常吃常有”
正所谓“三里不同风，十里不同俗”，即使在广东省，不同地域的新年第一餐，吃法也不尽相同。
除了上面这些广东人年夜饭通用菜式，各个地方也会有自己的“地方吉利菜”：
例如客家梅菜扣肉，酿豆腐、各种粄等；
潮汕的粿品、斋菜、三牲、卤鹅等；
湛江的香芋扣肉、芹菜炒烧肉、年糕等
广东人的年夜饭，千万别吃这些东西！
一旦在年夜饭上
发现不该有的“禁忌”
广东人马上慌得一比
这些“意头”不好的东西
年夜饭是绝对不吃的！
1、白果
在广东部分地区
过年期间不吃白果
因为白果寓意“什么都得不到”
2、鱼香茄子
过年不吃鱼香茄子
因为在粤语文化里
鱼香茄子的“香”字有死亡的意思
03、咸蛋咸鱼
咸蛋和咸鱼也有不好的寓意
也有死亡的意思
4、梨
梨同“离”，有分离的意思
如果一个梨分着吃，就更忌讳了
5、粥
在广州地区，正月初一不能喝粥
因为喝粥意指来年会很穷
而吃白粥更是禁忌
不然来年恐怕是“颗粒无收”
6、大年初一早上吃荤
初一早饭忌吃荤
有两种说法
一种是这一顿吃斋
其功用等于一年
另一种是暗喻勤俭治家
不可铺张浪费
广东年夜饭，饭桌上“有所禁忌”
对广东人而言
不仅年夜饭的菜很重要
在吃的过程中
这些规矩也要记得！
1、点菜数量很重要
广东摆宴
除了讲究菜品搭配
还得特别注意菜肴的数量
不是越多越好
吃饭上菜的数量必须是双数
且不能为“4”或“7”
饭桌上八菜一汤是标配
十菜一汤堪称完美
十二道菜以上过于丰富
如果有人不识相地点了七个菜就无异于作死，因为在广东只有解秽酒（出丧后摆的酒）才会吃七个菜，也就是丧葬习俗中所谓的“食七”。2、吃鱼不翻身
广东人平时很爱吃鱼
过年时，鱼更是餐桌上
必不可少的一道菜肴
但广东人吃鱼不“翻”鱼
认为吃鱼翻鱼会引来翻船之灾
后来引伸为所有不好兆头的开端
所以在广东吃鱼的正确方法是：先吃干净上面的肉，再从鱼尾处开始将鱼骨提起，分离出下面的肉，再慢慢吃~吃不完没问题，鱼就是要吃剩一些。3、筷子不可以插饭上
广东人每逢过年过节
都会给老祖宗准备一份饭菜
然后把筷子插在饭上
如同上香一样
但是如果你将筷子插在自己吃的饭上
就会有祭奠死人的寓意
是很不吉利的
此外， 在广东吃饭，即使很饿，也不能用筷子敲碗。因为广东人认为叫花子才会敲碗，用筷箸敲碗会使家族走向衰落。就连筷子掉在地上，也要附带一句吉利话：“筷乐”，而打碎了碗时也要讲：“碎碎平安”4、敬酒忌高过他人
广东人年夜饭上敬酒的时候
会将自己的杯放低过长辈
以示敬意
5、不可以说“食完了”
“食饱”，不是“食完”
在广东吃饱饭不说“食完”
因为 “食完”有“人生最后一餐”的意思
是比较晦气的表达
风水是广东人的生活哲学
宁可信其有，不可信其无
在某种神秘的未知力量面前
广东人从来不敢造次
新的一年想走什么运
想发什么财
年夜饭就吃什么样的菜
如果这些年一直发不了财
记得告诉家里人
今年的年夜饭，一定要好好准备！
有哪道菜
是你年夜饭最喜欢吃的？
留言分享一下
温馨提示：通过以上关于广东人的年夜饭，真的太太太太太讲究了！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。