红烧鲤鱼炖萝卜(红烧鲤鱼配菜的做法)

〖红烧鲤鱼〗

〖材料〗

活鲤鱼1条。大葱、蒜、生姜、红辣椒、老抽、陈醋、花椒粉、五香粉、盐、味精、白糖、料酒各适量。

〖操作〗

1．鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，用水漂洗干净，切成块。

2．把老抽、陈醋、花椒粉、五香粉、盐、味精、白糖、料酒倒进碗里，用温水搅拌成汤汁。

3．铁锅里倒进一斤花生油，待油烧至五成热时，把鱼放进去炸。用锅铲子来回翻，以免炸毛。

4．炒锅里放少许油，油热了以后，撒进葱花、蒜末、姜末，翻炒出香味后，再缓缓倒进调好的汤汁。汁滚沸后，把鱼放进锅里，文火煎炖，一般炖五六分钟即可。

〖功效〗

鲤鱼有止血、散血的功效，对更年期的月经不调症状有帮助。

〖拌腰片〗

〖材料〗

熟猪腰200克，黄瓜50克，酱油、醋、味精、蒜泥各适量。

〖操作〗

1.将熟猪腰切成薄片，放在盘中。

2.将黄瓜切成薄片。

3.将黄瓜片放在腰片上，放入各种调料，4.坐开水勺，放入腰条，焯至卷成麦穗形捞出，投凉控净水。

5.将黄瓜放盘内，放上腰花、姜丝、精盐、味精，浇上热花椒油，撒上香菜段即可。

〖功效〗

形状美观，鲜嫩爽口。

〖萝卜连锅汤〗

〖材料〗

萝卜200克、带皮猪肥瘦肉50克、姜片少许、葱段少许、葱花少许、精盐适量、味精适量、红油辣椒30克、郫县豆瓣30克、花椒面2克、酱油适量、菜油30克、鲜汤适量。

〖操作〗

1.猪肉洗净，入汤锅中煮至刚熟，捞出，切成薄片；萝卜去皮，洗净，切成长5厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片。

2.锅内加入适量的菜油，放入剁细的豆瓣炒香至油成红色，倒入碗中，加入酱油、红油辣椒、花椒面、味精、葱花搅拌均匀，即成蘸食此菜的调味料。

3.锅置旺火，放入鲜汤烧开，加入猪肉片、萝卜片、姜片、葱段，大火煮至萝卜片软熟，加入味精、精盐调味，装入汤碗中，与配制好的调料一起上桌，由客人自己蘸食。

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