花卷怎么蒸出花样来(花卷怎么蒸松软好吃)

花卷怎样蒸才能不塌陷回缩，并且蓬松暄软呢？

蒸花卷。

好多朋友在家总是遇到塌陷、回缩、不蓬松等症状。今天杨师傅就围绕这三点做一期详细的讲解。

500克的中筋面粉给里面加入泡打粉5克、温水280克，给水里面加入白糖、酵母各5克。化好的酵母水分次加入面粉中边加边搅拌，拌至里面没有干面粉以后将面揉一下，揉成一个团。面揉成团以后封上保鲜膜开始发酵。这个面已经发起来了，发成这种密集的蜂窝状就可以了。

花卷或者馒头不蓬松就这一步发面没发好，一定要把它发至密集的蜂窝状。发好的面再次揉一下，揉光排气。面揉光以后搓成一个条，给上面撒点干面粉按扁，用擀面杖把它擀一下。

想要花卷的层次多把它擀的宽一点，擀成厚度大约2毫米就可以了。最后给上面刷上一层油，给上面撒点盐增加一下底味。给上面再撒点辣椒面增加一下它的颜色。像这样把它折起来，剁成大小均匀的面剂。拿两个面剂把它摆到一起，用筷子从中心压一下，然后用手把它抻一下，绕着食指和中指找上一圈，按一下，一个花卷就卷好了。

做好的花卷放入笼中，加上笼盖开始醒发。在这一步一定要注意，千万不要发过了。如果是发过了，里面的气孔过大，表皮没有支撑力。蒸熟以后打开盖子，遇到冷空气会产生回缩塌陷等症状。这会已经发好了，拿到手里面有轻飘飘的感觉就可以上笼蒸制了。

水烧开后上笼加上笼盖，大火蒸制15分钟。这会时间到，关火打开看一下，每个都涨发的特别好。看一下咱们这花卷层次分明，蓬松喧软，非常的有食欲。

温馨提示：通过以上关于花卷怎样蒸才能不塌陷回缩，并且蓬松暄软呢？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。