爽脆萝卜干的做法(酸甜爽口脆萝卜干的做法窍门)

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。小时候家里人多，这道菜基本上天天都会在餐桌上！各种吃，炒着吃，凉拌吃，下饭必备菜。

红柳私房菜

用料

萝卜 2公斤辣椒面 4勺糖适量盐适量

1、白萝卜洗干净，切块！

2、撒上盐腌制一夜，控干水分！

3、凉干！

4、撒少许糖，辣椒面多放点！

5、压紧，放在冰箱冷藏一周！

6、油烧热淋在盐腌制好的萝卜干上！再放点醋！搅拌均匀，开吃！爽脆！吃起来咔嘣脆！

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

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