熏腊肉的吃法大全窍门(正宗熏腊肉)

说到过年

湖南的年味美食首当其冲的就是那色彩红亮，烟熏咸香的腊肉

一片一片晶莹透亮的腊肉混杂着烟熏味，无论是腊肉炒青椒还是炒蒜苗、炒萝卜干都是湖南人民不可或缺的湘味美食

今天就给大家分享一下湖南熏制腊肉的做法：

1，准备材料：肥瘦相间的五花肉，盐，熏材（橘子树叶、干橘子皮、锯木屑、樟树叶）

2，把买回来的五花肉，用盐进行腌制，然后给猪肉全身进行马杀鸡，进行充分的按摩，让盐抹匀肉的全身，将腌制好的猪肉让进容器内储存

3，一个星期后，拿出猪肉洗净脏物，拔除毛，进行晾晒，最好选取阳光充足的地点

4，一个星期后，取出晒好的腊肉放在架子上方，架子下方将混合好的熏料混合点燃，用暗火，周围搭好布封住，让烟熏向上，当腊肉两面金黄流油的程度，大概1天左右，就可以取下了作为烹饪食材了

如果大家感兴趣，可以试一下，为自己家的年夜饭添置一道特色湘菜

煮腊肉

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