粉条炒肉丝的家常做法(粉条肉丝怎么炒)

炒粉可以当主食，匆忙的时候来这样一份炒粉就可以顶一餐了，炒粉的肉可以是五花肉，可以上带点儿肥油的羊肉，可以是嫩嫩的牛肉，配上胡萝卜、豆芽、青菜、香菇，营养也很全面呢。

不过今天要制作的这道菜是红薯粉条炒肉丝，这是一道家常的菜肴制作方法。将肉切成丝腌制好，入锅炒制好，粉条炒制好放上调料，就制作好啦。也可以变换为粉条肉末也就是蚂蚁上树，味道也非常的棒呢。

准备需要的食材：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖。

步骤一：将韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末。猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。

步骤二：粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连，热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒。

步骤三：炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀，炒至调料出香味，放入控干水分的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味。

步骤四：炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出。

这样一盘爽滑美味的肉丝粉条就制作好啦，看着是不是非常的简单呢，其实这道家常菜制作的确简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。

制作腰花，我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重 一定要去除干净。

腰花处理好了，后面的工序才会好，不会有腥味，制作出来嫩滑好吃。喜欢吃腰花的朋友赶紧来试试吧，味道非常的不错呢。营养美味，鲜辣可口。

准备需要的是食材：猪腰 2个、啤酒 300g、老抽 3g、蚝油 20g、蒸鱼豉油 20g、洋葱 30g、香菜梗 10g、圆葱片 20g、泡姜 15g、泡蒜 15g、青红剁椒 80g、盐 0.5g、糖 5g。

步骤一：猪腰去除腰臊后，切斜刀，打上一字连刀。与刚才刀口呈90度，切直刀，三刀处切断。

步骤二：切好的猪腰用啤酒浸泡15分钟，碗中倒入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、色拉油、啤酒，搅拌均匀。

步骤三：腌制好的猪腰，加入生粉、色拉油，拌匀。热锅冷油，倒入泡姜、泡蒜、泡椒，炒香备用。

步骤四：平底锅烧热，铺洋葱、香菜梗、圆葱片、姜蒜片打底，淋上炒香的剁椒酱。

步骤五：再把猪腰铺满，将青、红剁椒分半铺匀。淋上调料汁，开大火关盖焖1分钟，开盖撒上葱花即可。

打花刀的时候，尽量保证粗细均匀，这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致。清洗猪腰片的时候一定要多洗几次哈，才能把腥味清除哈。

煮的时候用米酒去腥强，炒的时候在来点料酒，双管齐下，轻松去腥。喜欢吃腰花的朋友赶紧来试试吧，味道不错哟。

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