原 料：

方豆腐干100克熟鸡肉50克虾仁、熟鸡肫、熟鸡肝各20克熟火腿15克豌豆苗50克熟猪油25毫升酱油15毫升盐10克鸡清汤200毫升

制作方法：

1.将豆腐干先切成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水；鸡肫、鸡肝、火腿均切成丝。2.锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置大火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、盐。加盖再煮5分钟，加入豌豆苗，后离火，将干丝装入凹盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，放火腿丝，撒上虾仁即成。

营养功效：

鸡清汤，又称高级清汤、顶汤、上汤，其汤不仅味美，且营养丰富，用之做菜，补充营养又美味可口。

小贴士：

内火偏旺及肥胖者则不宜食用。

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