炒干豆角丝的做法(干豆角丝炒肉的做法大全家常菜)

导语：9月再不吃就下市啦，豆角炒干丝，色泽鲜亮翠绿，软烂入味下饭

进入秋天以后，虽然有很多瓜果蔬菜大量上市，如莲藕、萝卜、南瓜、芋头等，但是也有一大批蔬菜即将退市，豆角就是即将退市的一种普通蔬菜，9月再不吃就要等到明年，才能吃到新鲜的豆角啦。价格也从2元1斤涨到4元1斤，豆角营养丰富，味道鲜美，色泽鲜亮翠绿，是人们非常喜爱的一种绿色蔬菜，趁着块下市前，抓紧再吃一些吧。

豆角含有丰富的营养价值，它含有较多的优质蛋白，不饱和脂肪酸以及矿物质，可以有效补充人体所需的各种营养物质，非常适合秋天进补。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，解渴健脾、补肾止泄、益气生津。多吃豆角，对我们身体非常有益。

豆角不仅营养丰富，而且吃法多种多样，可以烧炒，可以凉拌，还可以做馅包饺子，此外，豆角也是百搭食材，荤素皆宜，鲜嫩爽滑，开胃有营养。今天分享一道豆角烧卜页（干丝）做法，美味至极，汁浓味鲜，希望大家喜欢。谢谢！

主要食材：豆角1把，卜页（干丝）3张。

配料：葱姜蒜、生抽、蚝油适量。

做菜步骤：

第一步、将长豆角去除两端，剔除豆筋，现在豆角快要下市，豆角有豆筋要剔除，否则会影响口感。将洗净后豆角切成5厘米左右的段，放在盘中备用；炒豆角切记，不要直接将豆角下锅炒，而要先做这一步。锅烧开水，加点盐和少许食用油，把洗净切成段的豆角，放入锅中焯水2分钟左右，捞出用凉水冲凉，晾干后装盘备用；

炒豆角时，如果将洗净的豆角直接下锅炒是不对的，这样炒会使炒出的豆角发黄发黑，非常难看，不仅影响影响食欲，而且，炒出的菜口感较差。

第二步、将3张卜页（干丝）用水洗净后，先用刀切成3厘米左右的长片，再用手像搅麻花一样打成卜页结。锅中加入适量水，大火烧开后，加点盐，放入卜页结，下锅煮3分钟左右，盛出沥干水分放在盘中备用；这样做既可以去除豆制品的异味，又能使卜页口感更好。

卜页（干丝）营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发育。老年人长期食用可延年益寿，具有易消化、吸收快的优点，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，适合所有人群食用，对我们身体非常有益。

第三步、起锅烧热上冷油，先将葱姜蒜爆香，将焯水后豆角放入锅中翻炒一会（可适当加一点点水），再放入焯水后卜页结，继续翻炒，再加入适量的生抽、蚝油翻炒一会，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

这道豆角炒卜页结就做好了，豆角碧绿香脆不发黄，鲜嫩美味好下饭，做法非常简单方便，如果你也喜欢，就收藏关注做给家人吃吧。起来炒豆角吧！你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持。谢谢！

做菜小结：

1、炒豆角千万不要直接下锅炒，而要先将豆角焯水，并记得加点盐和食用油，这样做可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

2、豆角要用旺火快速翻炒，这样炒的豆角不油腻，口感软烂，色泽翠绿不黄。

3、炒豆角时，如果将洗净的豆角直接下锅炒是不对的，这样炒会使炒出的豆角发黄发黑，不仅非常难看，影响食欲，而且炒出的菜口感较差，不软烂入味。

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